年产3 0 万吨啤酒的发酵车间设计 总要求：完成车间的工艺初步设计。 内容：（一）生产方法的选择：根据生产规模、原料、产品要求，具体说明所选生产方法的原因、优缺点。（二）生产工艺流程设计 （三）工艺计算 （四）设备工艺设计和计算（初步设计阶段） （五）车间设备布置设计 （六）其他非工艺设计项目的考虑和提供有关资料 （七）编写设计说明书 内容要求：1 .所选工艺流程的理由（技术经济分析）。2 .设计车间的工艺流程（文字说明）。3 .工艺条件说明。 4 .设计计算部分：数据来源、计算过程、计算结果（包括工艺和设备两部分）。5 .车间布置说明。6 .技术经济指标 7 .车间设备、材料汇总表。 （八）图纸 1 每年生产2 8 0 天 ，成品酒为 1 0 度 2 定额指标： 原料利用率：9 8 。5 % 麦芽水分：5 % 大米水分：1 3 % 无水麦芽浸出率：7 5 % 无水大米浸出率：9 5 % 3 各级段损失率： 麦汁冷却澄清损失：热麦汁量的8 % 主发酵损失：冷麦汁的2 。5 % 过滤和罐装损失：啤酒量的3。5% 三，设计任务： 1 确定原料配比 2 进行方法论证，确定生产方案，生产工艺 3 确定原料的配比和生产方案进行物料和热量衡算，列出啤酒生产的衡算表 4，进行设备计算：确定发酵罐的体积和高径比，计算其尺寸 5．画出整个发酵车间带控制点的工艺图（CAD 电子文本） 6．画出发酵罐的设备图 补充： 第一章、工厂总体设计 说明 工作分析与岗位设计 工厂总平面设计 厂址选择 设计原则 工厂总平面设计 设计原则 说明 第二章啤酒生产工艺流程说明 第三章物料衡算 第三章热量衡算 第四章用水量计算 引言 啤酒含有17 种氨基酸，多种维生素及碳水化合物、矿物盐等物质、每升啤酒的热量可达430 卡，相当于6-7 枚鸡蛋，0．75 升牛奶或50 克奶油，被世界营养协会组织列为营养食品，素有“液体面包”之誉。 现代科学研究表明，啤酒中所含各种成份、既有较高的营养价值又具良好的药疗效果，啤酒中酒精含量较低，10 度黄啤酒含酒精 3％左右，非但对胃和肝脏无损害，而且可平缓地促进人体血液循环；维生素B1、B6 已能维持心脏正常活动，而烟酸则能扩张血管，故它们对心血管系统有益，可加速新陈代谢。 啤酒中的矿物盐，对人体组织细胞的代谢起着调节作用。有利于人体必需水分的摄取吸收，啤酒所含酒花素、既能促进唾液、胃液和胆汁分泌、健胃益脾，又可治疗肺和淋巴结核，还能促进伤口愈...
