大理大学成人高等教育《营养与膳食》课程作业第一章至第五章一、名词解释1．基础代谢2．蛋白质3．维生素4．矿物质5．保健食品6．营养调查7．膳食纤维8．营养素需要量9．营养状况的实验室检查10．必须氨基酸11．营养风险12．膳食结构13．膳食指南14．DRIs15．皮褶厚度二、简答题1．食疗学的定义和研究内容
2．蛋白质的生理功能有哪些
3．体内碳水化合物的生理功能有哪些
4．膳食纤维的功能有哪些
5．保健食品的最基本的特征
6．孕期的生理特点有哪些
7．学龄前儿童膳食需要注意哪些原则
8．膳食调查的方法有哪些
9．牛乳的营养成分和组成特点
10．婴幼儿常见的营养素缺乏有哪些
三、论述题1．健康人群每天能量、蛋白质、脂肪和碳水化合物的正常需要量以及各自的食物来源
第 1 页 共 4 页2．各类维生素和微量元素的缺乏病表现
3．简述辅食添加的原因、原则及添加的正确顺序
4．NRS2002 内容是什么
它的结果有什么意义
5．推荐摄入量（RNI）和适宜摄入量（AI）的相同之处和不同之处是什么
6．中国居民膳食平衡宝塔（2007）和美国居民膳食指南（2010“）中的 我的餐”盘 有何相同和不同之处
请以这两个膳食模式评价自己一天的膳食
第六章至第十二章一、名词解释1．贫血2．肥胖3．糖尿病4．骨质疏松症5．甲状腺功能亢进症6．痛风7．恶性肿瘤二、简答题1．蛋白质-能量营养不良的定义是什么
2．营业性贫血的膳食治疗原则
3．肥胖的宜食食物和忌食食物有哪些
4．骨质疏松症的预防措施
5．糖尿病患者的营养治疗目标是什么
三、论述题1．蛋白质-能量营养不良的膳食营养目标
2． 营养不良贫血的预防措施有哪些
3．怎样对肥胖病者进行膳食治疗及预防
4．骨质疏松症的膳食治疗原则
5．2 型糖尿病营养治疗目标$膳食原则与食物选择要点是什么
6．甲亢和甲减患者的膳食制定原则和食物选择有什么差异
