食 品 安 全教育课课表 单位：东港实验幼儿园 时间：20170901 时间 地点 参加人员 内容 备注 第一周 大操场/教室 全体师生 食品卫生与饮食安全 第三周 大操场/教室 全体师生 食物中毒 第五周 大操场/教室 全体师生 食物营养 第七周 大操场/教室 全体师生 安全饮食常识 第九周 大操场/教室 全体师生 设计合理食谱 第十一周 大操场/教室 全体师生 合理营养、平衡膳食 第十三周 大操场/教室 全体师生 食品安全知识竞赛 第十五周 大操场/教室 全体师生 食品安全最重要 第十七周 大操场/教室 全体师生 增强食品安全意识 第十九周 大操场/教室 全体师生 如何预防食物中毒 注：上课时间为晨间国旗下讲话/午间休息时间
食品安全卫生知识 一、造成食物中毒的危害因素 1、食品本身有害有毒:如毒草、莽草、发芽的马铃薯、木薯、苦杏仁、河豚鱼、湟鱼、毒蚌等
2、食品被有害有毒物污染，如化学毒物、有害生物污染
3、不卫生的设备，容器或用具
4、生熟食品交叉污染
5、使用了腐败变质的原料
6、剩余食物未重新加热
7、误用有毒有害物
8、不适当的贮存
9、食品加工烹调不当
10、个人卫生素质差
二、食物中毒分类 1、微生物性食物中毒 (1)细菌性食物中毒，特点:以胃肠道症状为主，常伴有发热，其潜伏期相对于化学性的较大
(2)真菌毒素与真菌食品中毒，特点:中毒发生主要通过被真菌污染的食品;用一般的烹调方法加热处理不能破坏食物中的真菌毒素;没有传染性和免疫性，真菌毒素，一般都是小分子化学物，对机体不产生抗体;真菌生长繁殖及产生毒素需要一定的温度和湿度，因此中毒往往有较明确的季节性和地区性
2、化学性食物中毒，特点:发病与进食时间，食用量有关;;发病快，潜伏期短，多在数分钟至数小时;常有群体性，病人有相同的临床表现;中毒程度严重，病程长，发病充及死亡率高;季
