学校食堂托管管理考核细则 为了加强学校食堂食品安全工作，提高食品管理服务质量，努力为师生创建一个良好的就餐环境，根据学校与中标餐饮公司签订的食堂托管协议内容，特制订本考核办法。 一、考核内容 对餐饮公司托管食堂的考核分以下七个方面：1、操作间卫生；2、个人卫生；3、食品卫生；4、伙食质量；5、仓库卫生；6、劳动纪律与安全；7、服务质量。 二、组织实施 学校成立考核工作小组，成员包括分管副校长、总务处、政教处、膳管会、工会等部门，膳管会具体组织考核工作，工会全程监督。 三、考核方式 1、“日常检查评分”包括两项：①膳管会：每周 1 次不定期检查评分，每月综合后形成“月度民主管理考核评分”。②总务处+工会：每天食堂进行日常检查，每月综合后形成“月度日常考核评分”。 2、师生满意度测评：每月一次，由“食堂考核小组”负责组织实施。 3、月度考核：每月月底由考核小组综合各考核数据，包括“日常检查评分”、（30%）“师生满意度测评”（50%）、“就餐人次数”（10%）、“食堂运营成本控制”（10%）等。 就餐人次数：以老师与学生的早、中、晚到食堂用餐的就餐人次数，以月为单位 统 计就餐率 （在 执 行本规 则的第 一学期的最 高值 为对比 值 1，平 均 值 为对比 中间值 0.8，每降低 一个百 分点 ，扣 除 本奖 励 额 度10%，以此 类 推 。随 着 运行成熟 ，对比 值 再 做 修 正 ）； 食堂运营成本控制：每月毛 利 率 最 高控制在 4%； 4、年 度考核由10 次月度考核（每次 10 分）折 算 组成，年 度考核总分100 分。 四 、考核结 果 1、年 度考核75 分以下为不合格 ，75-80 分（不含 80 分）为合格 ，80-85 分（不含 85分）为良好，85 分以上 （含 85 分）为优 秀 。 五 、处理与反 馈 1、餐饮公司应 按 照 五 常法管理要 求 ，做 到管理目 标明 确 、组织机 构 健 全、实施到位 ，学校膳管会将 不定期督查，将 检查情 况 以及 整 改 要 求 以书 面形式下达 ，并 根据相 应 条 款 扣罚 管理考核奖 ； 2、餐饮公司根据应 根据教育 局 要 求 将 周菜 单在 每周三上 报 学校，如 出 现 未 完 成，每次扣100 元； 3、餐饮公司应每一天做好安全自查，以及安全隐患排查工作，落实安全管理员一名，有管理及登记记录。如出现因管理问题而造成的安全责任事故，将追究食堂负责人...
