家里请客吃饭必备的3 4 道菜谱：撑得了场面，镇得住吃货！ 现代人请客吃饭一般直接去餐厅，很少会请到家里去吃。小编猜，一方面主妇手艺好的少了，做饭开火怕麻烦；另一方面，饭店有一些菜很能唬人，有的餐厅的菜至少名字和价格很唬人。请到家里吃当然好处很多，下面推荐一些家常菜，做得精致点儿，肯定能撑得住场面哦。 一、蒜香鸡翅 1 、取一只碗，倒入生抽，盐，生姜末，黑胡椒粉，香叶，料酒做成腌肉料； 2 、鸡翅反面切几个小口，放入腌肉料内，腌一小时； 3 、大蒜切末； 4 、取油锅，下入腌好的鸡翅，倒入适量的白糖，煎到上色； 5 、倒入生抽，炒均匀后倒入蒜末炒香； 6 、加适量的水，焖煮。鸡翅熟后，入盐收汁即可。 二、小米蒸排骨 1 、小米泡水三个小时； 2 、排骨泡水三十分钟，去掉血水； 3 、加入白糖 3 克，盐 5 克，生抽 2 0 克，料酒 1 0 克，蚝油 1 0克，辣椒酱 1 5 克； 4 、腌 2 个小时入味； 5 、排骨加入小米搅拌均匀。 6 、土豆切片放入容器底部； 7 、再倒入小米排骨，上笼蒸 4 0 分钟左右即可。 四、滑蛋炒牛肉 1 、牛肉切薄片，放入腌料（酱油、姜汁、酒、白糖、淀粉、花生油）拌匀，泡嫩后捞起，待用，打散鸡蛋后，放入盐拌匀； 2 、将泡油后的牛肉放入蛋液中； 3 、将镬烧至十分热，放入油，烧热后，放入蛋液，用中火拌炒至蛋凝固，撒入葱粒拌匀，即可上桌。 五、珍珠元子 1 、糯米提前洗净浸泡一夜，捞出沥干； 2 、猪肉馅加盐，生抽，料酒，油，淀粉，鹌鹑蛋沿一个方向搅打上劲。再加葱姜末，莲藕末拌匀； 3 、肉馅撮成圆球； 4 、肉球裹上一层糯米； 5 、珍珠元子下锅隔水蒸，水开后继续大火蒸 1 0 分钟左右即可。 六、剁辣椒炒鸡胗 1 、鸡胗清洗干净后切薄片，加姜末，红剁椒，料酒腌制 2 0分钟左右； 2 、长青椒洗净去籽切段，葱姜蒜切片； 3 、热锅下油，油热后，依次下入花椒，姜、葱、蒜炒香； 4 、放腌好的鸡胗片大火翻炒至断生； 5 、加入青椒块翻炒，加少许老抽，炒至青椒断生，放少许盐，淋少许香油即可。 八、麻婆茄子 1 、茄子去蒂洗净，切成块状，用淡盐水浸泡 1 0 分钟，葱花、大蒜切碎，姜切末； 2 、热锅油热后放入茄子，小火慢煎至茄子微软后盛出； 3 、锅中倒油，放入蒜末和姜末爆香，下豆瓣酱煸炒出红油； 4 、将茄子放入炒匀，加料酒，白糖、生抽、倒入清水焖煮一会，调入辣椒油、花椒油，...
