公共营养师（三级）理论知识训练 一、单项选择题（1—40 题，每题1 分，共 40 分。） 1. 能量的单位是 A 克 B 焦耳 C% D 微克 2. 蛋白质含氮量比较恒定，故测定食物中的总氮乘以蛋白质折算系数（ ），即得蛋白质含量。 . 5 B. 5.25 C. 6 D. 6.25 3. 氮平衡是指（ ）。 Ａ. 摄入氮>排出氮 Ｂ. 摄入氮＝排出氮 Ｃ. 摄入氮＝粪氮 Ｄ. 摄入氮＝粪氮＋尿氮 4. （ ）摄入过多是高血压的重要因素。 Ａ. 钠 Ｂ. 锌 Ｃ. 铁 Ｄ. 碘 5. 克山病流行于我国黑龙江省克山地区，已证实（ ）缺乏是发生克山病的主要原因。 Ａ. 钙 Ｂ. 硒 Ｃ. 铁 Ｄ. 碘 6. 关于孕期母体内分泌改变，下列说法正确的是（ ）。体重？ A．空腹血糖低、糖耐量异常 B．空腹血糖低、糖耐量正常 C．空腹血糖高、糖耐量异常 D．空腹血糖高、糖耐量正常 7. 2000 年《中国居民膳食营养素参考摄入量》推荐孕中期后能量在非孕基础上增加 （ ）。 A．100kcal/d B．200kcal/d C．300kcal/d D．400kcal/d 8. 想吃就吃，少食多餐是 （ ）的膳食要点。 A．孕早期 B．孕中期 C．孕末期 D．哺乳期 9. （ ）不能通过乳腺，故母乳中含量较低。 A. 维生素 A B. 维生素 C C. 维生素 D D. 维生素 B1 10. 婴儿在（ ）个月后急需从膳食中补充铁。 . 1～3 B.4～5 C.6～8 D. 9～10 11. 人乳中的钙含量比牛乳低，但钙磷比例恰当，为（ ）。 A. 1:2 B. 2:1 C. 1:4 D. 4:1 12. （ ）中蛋白质和抗体较丰富。 A. 初乳 B. 过渡乳 C. 成熟乳 D. 炼乳 13. 营养教育是通过( )，帮助个体和群体获得食物与营养知识、培养成健康生活方式的教育活动和过程。 A 合理配餐 B 提供食物 C 营养信息交流 D 宗教信仰 14. 学龄前儿童宜采用（ ）制供给食物。 A. 三餐 B. 五餐 C. 三餐两点 D. 三餐一点 15. （ ）已完成从奶类食物到谷类食物为主的过渡。 A. 婴儿 B. 幼儿 C. 学龄前儿童 D. 学龄儿童 16. 中小学生应注意（ ）的摄取，以提高学习效率。 A. 早餐 B. 中餐 C. 晚餐 D. 零食 17. 老年妇女（ ）水平下降，比男性更容易患心血管疾病和骨质疏松症。 A. 孕激素 B. 雌激素 C. 甲状腺素 D. 甲状旁腺素 18. 进行击剑、射击、乒乓球等运动期间，视力活动紧张，应给予充足的（ ）。 A. 维生素 A B. 维生素 C C. 维生素 D D. ...
