1．答：(1)确定餐次比 餐次比的确定一般为30%、 40%、 30%左右为宜，也可按照儿童的三餐能量比各占l／ 3 计算，儿童餐次比例不是一成不变的数值。 (2)计算群体总人日数 ①若该托儿所三餐能量比各占1／ 3，则总人日数=(20+30+25)× l÷ 3=25 人日。 ②若该托儿所三餐能量分配比例为早餐20%、午餐40%、晚餐40%，则总人日数=(20× 0.2+30× 0.4+25× 0.4)=26 人日。 2．（ 1）【答案】A 【解析】标准体重（kg） =身高（cm） -105=70 kg （ 2）【答案】C 【解析】体重指数=体重（kg）÷[身高（m） ]2=85÷ 1.752=28.08 （ 3）【答案】B 【解析】根据提供描述，李某是以动物性食物为主的膳食结构。 （ 4）【答案】B 【解析】由于李某肥胖，蛋白质推荐量为75g/d （ 5）【答案】AC 【解析】李某肥胖、其体力劳动为轻体力老动，查表可知，其标准体重能量需要量为20-25kcal/kg.全天需要的能量=标准体重×标准体重能量需要 量=70× 25=1750 kcal 查表可知，酱牛肉能量为246 kcal/100g，能量密度=246÷ 1750=0.141，蛋白质密度 =31.4÷ 75=0.419； 100g 酱牛肉营养质量指数（INQ） =0.419÷ 0.141=2.972。 3．答： (1)计算能量摄入量 三大供能营养素提供的能量分别为： 蛋白质( kcal) =42.6x4=170.4kcal； 脂肪( kcal) =63.0x9=567kcal： 碳水化合物( kcal) =218.3x4 =873.2kcal。 (2)计算能量总和 全天总能量( kcal)=170.4+567 +873.2=1610.6kcal （ 3）计算三种营养素提供的能量占总能量的比例 提供能量百分比=各类营养素提供能最÷能量总和×100 %； 来源于蛋白质的能量比例= 170.4÷ 1610.6=10.6%； 来源于脂肪的能量比例= 567÷ 1610.6=35.2%； ， 来源于碳水化合物的能量比例= 873÷ 1610.6=54.20%。 (4)调查结果分析与评价 根据DRls 推荐的膳食能量来源比例，来自蛋白质的能量应占lO%一 15%，来自脂肪的能量占20%-25%。来自碳水化合物的能量比例占55%~-60%。 从计算出的结果来看，来源于蛋白质的能量比例10.6%，基本达到要求；来源于脂肪的能量比例35.20%，明显超过标准；而来源于碳水化合物的能量比例为54. 2%，没有达到最低的标准要求。因此，刘某应该减少脂肪的摄人量，适当增加碳水化合物和蛋白质的摄人量。 4．答：（ 1）计算该患者全日能量需要量： 标准体重（kg） =身高（m） -105=176-105=70 kg BMI=体重 （ kg）÷ [身高 （ m）]2 =80÷...
