1 公共营养师练习卷（一） 1. 下列有关胰液的描述错误的是 A．胰液是由胰腺的外分泌腺分泌 B. 胰液是无色、无嗅的液体 C．胰液是弱酸性液体 D. 胰液能中和进入十二指肠的胃酸 2. 胃液的组成成分中不包含 A．胃蛋白酶 B. 胆汁 C. 盐酸 D. 粘液 E. 内因子 3. 食物消化吸收的主要部位是 A．胃 B. 口腔 C. 小肠 D. 大肠 E. 肝脏 4. 不能为机体提供能量的物质是 A. 脂肪 B. 乙醇 C. 蛋白质 D. 糖类 E. 维生素 5. 下列氨基酸中，不是人体必需的氨基酸是 A. 精氨酸 B. 苏氨酸 C. 蛋氨酸 D. 赖氨酸 E. 缬氨酸 6. 蛋白质的含氮量平均约为 A. 6% B. 16% C. 26% D. 36% E. 46% 7. 关于脂类，下列表述错误的是 A. 脂类是产热营养素 B. 脂肪摄入量过多可导致肥胖、高血压、糖尿病等，因此膳食脂肪越少越好 C. 脂类包括脂肪和类脂 D. 植物性食物不含胆固醇 E. 甘油三酯是由一分子甘油和三分子脂肪酸结合而成的 8. 下列 不是钙的生理功能。 A. 构成机体的骨骼和牙齿 B. 参与调节神经、肌肉兴奋性 C. 影响毛细血管通透性 D. 促进铁的吸收 E. 参与凝血过程 9. 能促进非血红素铁吸收的膳食因素是 A. 磷酸 B. 植酸盐 C. 维生素 C D. 膳食纤维 E. 多酚类 10. 维生素 A缺乏可引起 A. 脚气病 B. 地方性甲状腺肿 C. 夜盲症 D. 佝偻病 E. 骨质疏松症 11. 下列 是脂溶性维生素。 A. 硫胺素 B. 维生素 PP C. 维生素 A D. 维生素 C E. 叶酸 12. 孕期铁缺乏或维生素 B12叶酸缺乏可使孕妇出现 A. 营养性贫血 B. 骨质软化症 C. 糖尿病 D. 营养不良性水肿 E. 高血压 13. 关于乳母营养，下列观点不科学的是 A. 食物种类齐全，品种多样 B. 供给充足的优质蛋白，每天 1只鸡，至少 10个鸡蛋 C. 多食含钙丰富的食品，如奶类 D. 摄入足够的新鲜蔬菜、水果 E. 乳母应多喝汤，增加水分摄入 14. 在通常情况下，开始给婴儿添加辅食的适宜时间是 月龄 A. 2～4 B. 4～6 C. 6～8 D. 8～12 E. 10～12 15. 儿童发育迟缓是指与同龄人相比 A. 体重偏低 B. 身高和体重偏低 C. 身高偏低 D. 营养不良 E. 锌缺乏 16. 婴幼儿铁缺乏可引起 A. 克汀病 B. 夜盲症 C. 坏血病 D. 脚气病 E. 贫血 2 17. 下列预防骨质疏松的措施中，不正确的是 A. 增加钙的摄入 B. 适度体力活动 C. 戒烟、限...
