1 怎样做牛肉才好吃？十八种牛肉做法 一：红烧牛肉 1 、牛肉切块。锅里水烧开。牛肉放进去大火烧1 分钟。取出洗净。 2 、牛肉入锅，加开水，没过牛肉2 寸。加桂皮，茴香，葱段， 姜片，料酒。中火1 小时。 3 、另取炒锅，少许油爆香大蒜颗粒，加辣豆瓣酱，川花椒， 料酒，酱油同炒2 分钟。 4 、把炒好的调味酱加入牛肉锅中，加冰糖继续煮1 小时。其间 翻几次，尝味，酌情添加酱油/冰糖。 5 、到汁浓肉烂关掉火即成。 一定不能吝啬火头。没有这么酥烂就不好吃了。烧的过程也可以 让牛肉更加入味 。 二：葱爆牛肉 腱子肉7 5 0 克（或黄瓜肉），大葱白1 2 0 克，芝麻5 0 克（焙好），大蒜瓣，生姜末3 克，酱油5 0 克，辣椒面1 克，豆油4 0 克，干蘑菇6 朵，大米饭2 5 0 克，黄酒2 5 克，精盐5 克，味精2 克，米醋1 0 克，芝麻油2 5 克。 1 、牛腱子肉洗净，去筋膜，用清水浸泡2 小时后，捞出，控干，切成小方块，再捣成薄片，把大葱白洗净，切成滚刀片。 2 、牛肉放入瓷碗内，放入芝麻，大蒜末、生姜末、酱油2 5克，辣椒面、黄酒、味精搅拌均匀，腌渍，使牛肉渗进调味料。 3 、干蘑菇水发后，洗净，去蒂，切长丝。 4 、炒锅内倒入豆油，烧八成热，放入牛肉片、蘑菇丝、大葱白丝爆炒熟，放入大蒜末、米醋、精盐、味精炒匀，淋芝麻油，出锅。 5 、食用时，同热大米饭一起同吃，即可。 三：水煮牛肉 腱子肉7 5 0 克（或黄瓜肉），大葱白1 2 0 克，芝麻5 0 克（焙好），大蒜瓣，生姜末3 克，酱油5 0 克，辣椒面1 克，豆油4 0 克，干蘑菇6 朵，大米饭2 5 0 克，黄酒2 5 克，精盐5 克，味精2 克，米醋1 0 克，芝麻油2 5 克。 1 、牛腱子肉洗净，去筋膜，用清水浸泡2 小时后，捞出，控干，切成小方块，再捣成薄片，把大葱白洗净，切成滚刀片。 2 、牛肉放入瓷碗内，放入芝麻，大蒜末、生姜末、酱油2 5克，辣椒面、黄酒、味精搅拌均匀，腌渍，使牛肉渗进调味料。 3 、干蘑菇水发后，洗净，去蒂，切长丝。 4 、炒锅内倒入豆油，烧八成热，放入牛肉片、蘑菇丝、大葱白丝爆炒熟，放入大蒜末、米醋、精盐、味精炒匀，淋芝麻油，出锅。 5 、食用时，同热大米饭一起同吃，即可。 2 三：水煮牛肉 牛肉500克。 离笋尖100克、蒜苗50克。干辣椒15克、酱油10克、郸县豆瓣20克、醒糟汁10克、盐2克、花椒3克、素油75克、料酒10克、豆粉15克、鲜汤50克。 牛肉...
