精品文档---下载后可任意编辑以朗姆酒为基酒的调酒 以朗姆酒为基酒的调酒 朗姆酒是以甘蔗为原料，熬煮后取其糖蜜酿制而成，所以会有一股甜甜的香气，协作少许酸味就很受欢送。下面介绍一些以朗姆酒为基酒的调酒： 黛绮莉(Daiquiri) Daiquiri 一样建议使用青柠汁+糖浆调制，而非使用罐装柠檬汁+糖浆，假设使用后者的配方建议省略糖浆。 其原始配方为：BACARDI 白色朗姆酒 45ml，青柠汁 15ml，红石榴糖浆少许 黛克瑞(DAIQUIRI) 材料：朗姆酒 45ml，青柠汁 15ml，糖浆少许 作法：(摇荡法)/先冰杯，将材料倒入雪克杯后参加八分满冰块， 第 1 页 共 4 页精品文档---下载后可任意编辑摇匀后滤掉冰块倒入杯中即可饮用。 说明：检视配方会觉察黛克瑞是 SOUR 的作法(基酒+青柠汁+糖浆)，相传是在古巴黛克瑞矿山工作的工人所制造的。黛克瑞可说是以朗姆酒为基酒的调酒中最具代表性的一杯，朗姆酒与青柠汁的比例 3：1 可以取得最正确的口感，剩下的只是调整糖浆的用量。将糖浆换成红石榴糖浆，就成了『圣地亚哥』(SANTIAGO)，也是朗姆酒的产地之一。 X.Y.Z. 材料：朗姆酒 40ml，白橙皮酒 10ml，青柠汁 10ml 作法：(摇荡法)先冰杯，将材料倒入雪克杯后参加八分满冰块，摇匀后滤掉冰块倒入杯中即可饮用。 说明：这也是以『基酒+白橙皮酒+青柠汁』的调酒，X.Y.Z 是什么意思?有人说这代表鸡尾酒的'极致，由于在 XYZ 后面并没有其他东西，很多人都格外宠爱这杯调酒的味道，香味、酸味、甜味与涩味搭配得很均衡，几乎没有可挑剔的地方。 第 2 页 共 4 页精品文档---下载后可任意编辑 以『基酒+白橙皮酒+青柠汁』的调制方式其实就是增加基酒的甜味与酸味，这样的调酒假设还是觉得不够甜，建议不要增加白橙皮酒的量，而是辅以糖浆调制，由于白橙皮酒的用量一旦太多，会让整体的口感甜到有点腻，不如少量糖浆来得清爽，例如，将配方改为朗姆酒 40ml，白橙皮酒 20ml，青柠汁 5ml，即为『迈阿密』(MIAMI)，我觉得远远不如 X.Y.Z 来得好喝。 莫吉托(MOJITO) 材料：朗姆酒 45ml，青柠汁 15ml，糖粉少许、苏打水适量，青柠片，薄荷叶 作法：(直接注入法)/摘下几片薄荷叶放在杯底，用研磨杵轻轻捣碎，然后参加朗姆酒、青柠汁、糖粉，搅拌并让糖粉充分溶解。接着在杯中放入碎冰与青柠片，然后倒入苏打水轻轻搅拌，最终在杯口插上一株薄荷叶。 说明：与霜冻黛克瑞相同，这杯调酒也因作家海明威的爱好而风 第 3 页 共...
