江苏广播电视大学 开放教育会计学专科集中实践环节 社 会 调 查 报 告 题 目 关于亚诺咖啡厅 2 0 1 2 年度成本控制管理的调查报告 班 级： 1 1 春会计专 学 号： ************* * 名： *** * * * * ： *** 二O 一二年十月 2 目 录 一、公司简介… … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … 4 二、岗位工作流程… … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … 4 三、门店成本控制现状以及存在的问题……………………………4 （一）采购制度不严… … … … … … … … … … … … … … … … … … 4 （二）员工成本控制意识薄弱… … … … .… … … … … … … … … … 5 （三）成本核算方法不合理… … … … .… … … … … … … … … … … 5 （四）内控意识、制度薄弱… … … … … … … … … … … … … … … .5 四、成本费用管理的影响…………...................................6 （一）原材料购入制度影响饮食制品的成本大小以及质量的好坏… … … … … … … … … … … … … … … … … … … … ...........................6 （二）员工成本控制意识和行为影响原料利用率… … … … … … ..6 （三）成本的核算方法影响成本控制的及时性与真实性… ..… ...7 （四）成本控制不全面带来反作用… … … … … … … … … … … … .7 五、改进建议及注意事项...........................................................................7 （一）制定严格的采购制度以控制采购成本.................................7 （二）严格执行标准成本制度以提高原料利用率.........................8 （三）标准化餐饮成本核算体系.....................................................8 （四）领导带动完善内控控制机制.................................................9 调查目的 餐饮成本控制是餐饮经营的关键。在餐饮经营中,保持或降低餐饮成本中的原材料成本和经营费用，尽量提高食品原材料成本的比例，使餐饮产品的价格和质量更符合市场要求、更有竞争力，是保证餐饮经营效益、增强竞争能力的具体措施。但是，目前我国的不少中、小型酒店餐饮企...
