田园《水稻的一生》章秀福引自《水稻及现代农业知识讲座》2001 年17~25水稻的一生是指水稻从种子（活的稻谷）播种发芽到稻谷（新种子）形成成熟的全过程。在水稻的一生中有着不同的生长发育时期，我们通常根据各个生育时期所建成的器官不同，将水稻的一生划分为三个生育阶段。这三个生育阶段分别是营养生长阶段（a）、营养生长与生殖生长并进阶段（b）和生殖生长阶段（c）（如图 1）。营养生长阶段是播种到稻穗分化之前的一段时期，通常叫做生育前期。在这一生育阶段主要是长根、出叶和分蘖，建成营养器官如根、叶、分蘖等。营养生长与生殖生长并进阶段是从稻穗开始分化到抽穗以前的一段时期，通常叫做生育中期，也叫做长穗期。这个阶段除营养器官如根、茎、叶等继续生长外，主要是茎秆伸长、幼穗形成。生殖生长阶段是从稻穗抽出到新种子成熟的这段时期，通常叫做生育后期,也叫结实期。这个阶段主要是抽穗、开花、结实，形成新的成熟种子。为进一步了解水稻种子的结构，水稻植株各个器官的形态、生长过程和作用，以及水稻产量形成的全过程，下面我们将逐一给予介绍。一、水稻种子的结构水稻种子就是我们通常所叫的稻谷，在植物学上它应该叫做颖果。为什么要把水稻种子叫做颖果呢？原来水种子实际上是果实，在它的外面包裹着一层厚厚的、硬硬的金黄色外壳，它就是颖壳（谷壳），在颖壳里面包裹着的是一粒果实，就是通常我们所说的糙米（如图 2）。糙米由果皮、胚乳和胚组成，胚乳占糙米重量的近 90％，含有丰富的淀粉，是幼苗生长主要养分的来源。胚位于米粒腹面的基部，由胚根、胚芽、胚轴和盾片四部分组成，是发育成水稻幼苗的原始体。二、稻种发芽和幼苗生长水稻种子吸收水分膨胀后就恢复了活性，开始发芽和幼苗生长。最先突破谷壳的是胚芽鞘和胚根鞘，胚根突破胚根鞘，向下生长为种子根；胚芽从胚芽鞘中抽出的是一片只有叶鞘而没有叶片的不完全叶。不久，抽出具有叶鞘和叶片的第一片完全叶，以后抽出的叶，按顺序分别叫做第二、第三叶。当第一片叶刚抽出时，在芽鞘节上开始长出 2 条不定根，在第一片叶的抽出过程中还会长出 3 条不定根，这样一株幼苗就形成了（如图 3）。幼苗生长的营养是从哪里来的呢？答案是靠水稻种子自身的贮藏器官胚乳提供的。在幼苗生长到三叶期以前，主要是依靠胚乳贮藏的养分，三叶期以后才靠幼苗根系吸收土壤中的无机养分、水分和由叶片制造的有机养分。正因为这样，我们把幼苗三叶期前后称为离乳期。三、根...
