控油控盐 平衡饮食 “民以食为天”，每个人一生下来就知道吃，中国人更是以“会吃”闻名于世。提出“你会吃饭吗”这个问题似乎是毫无意义的笑话，但以谷类、薯类、蔬果类、肉蛋类、奶豆类和油盐5 大类食物构建而成的“中国居民平衡膳食宝塔”来衡量，很多人并不会吃。要么营养过剩，要么营养不良，其“膳食宝塔”是倒过来的，大鱼大肉过多，油脂过多，而粗粮、杂粮达不到要求。 一、平衡饮食 为了达到平衡饮食，合理营养，人人都应遵循“中国居民平衡膳食宝塔”合理安排一日三餐。 主食：尽量多样化，原料品种达到 5 种以上。做到细粮与粗粮、干与稀、谷类与薯类的合理搭配；宜以薯类代替部分主食，适量选用全谷类、干豆类及营养强化烹饪原料。 副食：多选用鱼、虾等水产品，畜肉、禽肉应以瘦肉为主，少用肥肉、荤油。 蔬果：多搭配深色蔬果，蔬菜首选新鲜绿叶蔬菜，适量搭配花果根茎 类及菌 藻 类。 饮品：少饮用合成色素 、香 精 和碳 酸 饮料，适量选用对 健 康 有 益 的鲜榨 果蔬饮料和豆浆 、花生浆 等蛋白 质 型 饮料。 烹调 用油：每烹调 300 g 固 体 菜，用油5~8 g。 食盐：每烹调 300 g 固 体 菜，用盐不宜超 过 1.5 g。 此 外 ，应多采 用蒸 、汆 、炖 、炒 等烹制 方 法 ，少用油炸 、熏 烤 等。烹调 油温 勿 过高 ，调 味 品应适量。 二 、控油控盐 我 国城 市 居民营养与健 康 状 况 调 查 显 示 ，我 国人均 每天摄 油44 g，超 标 76%；人均 每天摄 盐12 g，超 标 100%。油、盐摄 入 过多，是导 致 高 血 压 、糖 尿 病 、心 脑 血 管 病 等慢 性 疾 病 的重要因 素 。油吃多了会导 致 肥胖 ，接 下来会发 生高 血 脂、高 血 糖 等并发 症 ；盐吃多了，会引 起高 血 压 ，食盐过量还 容 易 导 致 胃 病 、感 冒 等多种疾 病 ，加 重 糖 尿 病 ，诱 发 支 气 管 哮 喘 ，还 有可 能 间 接 地 导 致 记 忆 力 衰 退 ，并逐 步 影 响 个人智 力 等。所 以说 ，控盐控油是非 常 重 要的。 目 前 ，我 国高 脂血 症 患 者 已 接 近 2 亿 人，高 血 糖 为 8 000 万 人，高 血 压 为 1.8 亿 人，发 病 率异 常 惊 人，已 经 到了非 常 严 重 的地 步 。而控油控盐是防 治 这些 疾 病 的有 效 措 施 ...
