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精品文档---下载后可任意编辑第五章 养牛生产技术第一节主要的肉牛品种不同的肉牛品种，在生长速度、饲料转化率和肉的品质等方面，存在着差异，其饲养管理水平也不同。因此，养殖户了解一些肉牛品种方面的知识，对提高养殖效益非常有利。一、肉牛及兼用牛品种(一) 夏洛莱牛1、原产地 法国的夏洛莱地区和涅夫勒省。属大型肉牛品种。2、体型外貌 被毛为乳白色，头短而较小，角为白色，颈 粗短，胸深宽，背长平宽，臀部肌肉圆厚丰满，尻部常出现隆起的肌束，称“双肌牛”。3、生产性能 强度饲养条件下，12 月龄体重可达 500 千克以上，最高日增重千克。成年公牛体重 1100～1200 千克，母牛 700～800 千克。产肉性能好，一般屠宰率为 60%～ 70%, 胴体净肉率为 80%～85%, 肉质好，瘦肉多。具有适应性强、耐粗饲、耐寒、抗病等特点，但繁殖率低，难产率高。(二) 利木赞牛1. 原产地 法国中部的利木赞省。属大型肉牛品种。2. 体型外貌 被毛为黄红色，毛色深浅不一。背部毛色较深，四肢内侧、腹部、眼圈、口鼻、会阴部及尾帚的毛色较浅。角为白色，蹄为红褐色。公牛角粗而短，向两侧伸展；母牛角细，向前弯曲。体躯长而宽，肩部和臀部肌肉发达，肋骨开张，尻平，四肢强壮。3. 生产性能 在良好饲养条件下，10 月龄活重可达 408 千克，12 月龄达480 千克。一般屠宰率为 63%～71%, 瘦肉率高达 80%～85%。具有适应性强、耐粗饲、适于放牧、补偿生长能力强、饲料利用率高的特点。难产率较夏洛莱牛低。(三) 海福特牛1. 原产地 英国英格兰西部的海福特县以及毗邻的牛津县等地，属小型肉用牛品种。2.体型外貌 被毛为暗红色，头、颈垂、腹下、四肢下部及尾端一般为白色。头短额宽，角呈蜡黄色或白色，向外弯曲。体躯宽深。前胸发达。肌肉丰满。呈长方形的典型肉用体型，四肢短。3.生产性能 18 月龄活重达 725 千克。成年公牛体重 850—1100 千克，母牛600～700 千克。屠宰率一般为 60%— 65%, 净肉率达 57%, 肉质细嫩多汁，味道鲜美，早熟，增重快，耐粗饲，抗病力强，适于放牧。(四)安格斯牛1. 原产地 英国苏格兰的阿伯丁和安格斯地区，属早熟的中小型肉牛品种。2. 体型外貌 无角，全身被毛黑色，有时腹部有白毛。体躯宽而深，背腰平直，后躯发育良好，肌肉发达，体躯呈圆筒状。四肢短。3.生产性能 育肥牛 12 月龄体重可达 400 千克。成年公牛体重 800—900 千克，母牛 500—600 千克。成熟早，耐粗...