Q/YKRDXXXX 食品有限公司企业标准Q/XXXX0001S-2012速冻预制混合肉卷（板、片）2012-11-25 发布2012-12-15 实施XXXX 食品有限公司发布-LX.—1—刖言根据《中华人民共和国食品安全法》制定本标准。本标准严格按照 GB/T1.1《标准化工作导则第 1 部分：标准的结构和编写规则》的要求进行编写。本标准由 XXXX 食品有限公司提出并起草。本标准主要起草人：XX、XXX。本标准自发布之日起有效期限 3 年，到期复审。速冻预制混合肉卷（板、片）1范围本标准规定了速冻预制混合肉卷（板、片）的术语和定义、分类、技术要求、生产加工过程卫生要求、检验方法、检验规则、标志、包装、运输与贮存。本标准适用于以鲜（冻）牛肉、羊肉、鸡肉或鸭肉为主要原料，添加食盐辅料和食品添加剂复合磷酸盐（焦磷酸钠、三聚磷酸钠、六偏磷酸钠）经解冻（或不解冻）、清洗、去皮、去骨、混合、分割、滚揉调制、制卷（板）、快速冻结、切片或不切片、包装等主要工艺加工制成速冻预制混合肉卷（板、片）。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T191 包装储运图示标志GB2707 鲜（冻）畜肉卫生标准GB2721 食用盐卫生标准GB2762 食品中污染物限量GB4789.2 食品安全国家标准食品微生物学检验菌落总数测定GB4789.4 食品安全国家标准食品微生物学检验沙门氏菌检验GB/T4789.5 食品卫生微生物学检验志贺氏菌检验GB4789.10 食品安全国家标准食品微生物学检验金黄色葡萄球菌检验GB/T5009.11 食品中总砷及无机砷的测定GB5009.12 食品安全国家标准食品中铅的测定GB/T5009.15 食品中镉的测定GB/T5009.17 食品中总汞及有机汞的测定GB/T5009.44 肉与肉制品卫生标准的分析方法GB/T5009.108 畜禽肉中己烯雌酚的测定GB/T5009.116 畜、禽肉中土霉素、四环素、金霉素残留量的测定GB/T5009.192 动物性食品中盐酸克伦特罗残留量的测定GB5749 生活饮用水卫生标准GB/T6543 运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱GB7718 预包装食品标签通则GB/T9695.8 肉与肉制品氯化物含量测定GB/T9695.19 肉与肉制品取样方法GB12694 肉类加工厂卫生规范GB16869 鲜（冻）禽产品GB/T20759 畜禽肉中十六种磺胺类药物残留量的测定GB26687 食品安全国家标准复配食品添加剂通则BB/T0039 商品零售包装袋SB/T10386 畜禽肉中氯霉素的测定SB/T1...
