操作手册 水吧操作 目 录 1、水吧简介……………………………………………………………………………………III.1 1、1 水吧岗位的重要性…………………………………………………………………III.1.1 1、2 水吧员工的基本要求………………………………………………………………III.1.2 2、水吧器具…………………………………………………………………………………III.2 2、1 杯具……………………………………………………………………………………III.2.1 2、2 量具……………………………………………………………………………………III.2.2 2、3 用具……………………………………………………………………………………III.2.3 2、4 泡茶器具………………………………………………………………………………III.2.4 3、水吧设备……………………………………………………………………………………III.3 3、1 设备、器具定位图…………………………………………………………………III.3.1 3、2 设备介绍……………………………………………………………………………III.3.2 4、水吧标准……………………………………………………………………………………III.4 5、水吧抹布的更换及清洁使用方法…………………………………………………………III.5 6、水吧原材料管理……………………………………………………………………………III.6 7、水吧泡茶……………………………………………………………………………………III.7 8、煮糖及烧仙草的方法………………………………………………………………………III.8 9、饮品制作……………………………………………………………………………………III.9 10、水吧产品管理………………………………………………………………………………III.10 11、水吧工作流程………………………………………………………………………………III.11 III.1 水吧操作 III.1 水吧简介 水吧岗位是店铺所有饮品制作的一个岗位，所有饮品均为水吧员工现场调制，以确保饮品的新鲜可口。水吧员工制作饮品所用的原料计量和步骤均有统一的标准，所售饮品可以堂吃亦可外带。 III.1.1 水吧岗位的重要性 1、店铺所售的饮品均为水吧制作，且饮品作为店铺的主导产品； 2、水吧代表店铺的形象，所制饮品的品质是顾客能直接感受的； 3、水吧是店铺饮品的制作岗位，所有饮品均为水吧员工现场调制，...
