什么是食品添加剂,其是否对健康有害1、什么是食品添加剂食品添加剂是指为改善食品品质和色、香、味以及为防腐和加工工艺的需要而加入食品中的化学合成物或天然物质
食品添加剂一般可以不是食物,也不一定有营养价值,但必须符合上述定义的概念,既不影响食品的营养价值,又具有防止食品腐败变质、增强食品感官性状或提高食品质量的作用,且必须是一定剂量内对人体无害的
一般来说,食品添加剂按其来源可分为天然的和化学合成的两大类
天然食品添加剂是指利用动植物或微生物的代谢产物等为原料,经提取所获得的天然物质;化学合成的食品添加剂是指采用化学手段,使元素或化合物通过氧化、还原、缩合、聚合、成盐等合成反应而得到的物质
目前使用的大多属于化学合成食品添加剂
按用途,各国对食品添加剂的分类大同小异,差异主要是分类多少的不同
美国将食品添加剂分成 16 大类,日本分成 30 大类,我国的《食品添加剂使用卫生标准》将其分为 22 类:防腐剂;抗氧化剂;发色剂;漂白剂;酸味剂;凝固剂;疏松剂;增稠剂;消泡剂;甜味剂;着色剂;乳化剂;品质改良剂;抗结剂;增味剂;酶制剂;被膜剂;发泡剂;保鲜剂;香料;营养强化剂;其他添加剂
2、食品添加剂是否对健康有害长期以来,加工食品中的添加成分到底是否安全,一直是人们关注的焦点
目前通过检测手段来预防哪个企业在食品中添加了不该添加的东西,仍有比较大的难度
其实在日常生活中,我们消费者自己完全可以尽量少去消费那些添加剂含量较大的食品,做到这一点并不难
下面介绍几种常见的食品添加剂及其食用风险
人工合成色素目前人工合成色素多用于红绿丝、罐头、果味粉、果子露、汽水、配制酒等食品
摄入人造色素的食用风险是加剧孩子的多动症症状
儿童是最应该避免摄入人工色素的人群
但为了取悦儿童,许多儿童食品中都含多种人工色素,对此家长们应提高警惕,在选择儿童食品时,应尽量远离色彩过于鲜艳的产品
