一、 国内水果生鲜的产业链概述 1、生鲜的定义 生鲜是指未经烹调、制作等深加工过程，只做必要保鲜和简单整理上架而出售的初级产品，以及面包、熟食等现场加工品类的商品的统称。目前生鲜商品主要有水果、蔬菜、肉品、水产、干货及日配、熟食和糕点。但各品类生鲜产品的供应链天壤之别，本次我主要叙述一下国内水果生鲜的产业链情况。以下生鲜均指水果。 2、传统定义的生鲜商品的特点 （1）保存条件基本相同，需要保鲜、冷藏、冷冻；由此催生了保险冷藏技术的提供商，如制冷设备的生产商、制冷货车的生产商、气调库的建设商和冷链运输公司等。 （2）属于散装商品并需要用称重打条码方式售卖；这里可以看到有一些对生鲜品的计量方式进行重构的企业已然在行动，他们采用标准化的方式组织生产和包装，以改变散装方式需要称量的缺点。比如目前主流电商供应的凤梨、火龙果等大粒产品，均以个来进行计价，这就对分拣环节提出了重大要求，需要在分级的时候即按照统一标准对商品进行严格分类以便于论个售卖。 （3）保质期比较短；鲜果采摘、清洗、打蜡包装、急速冷冻、分销其周期实际长达数月，所以从零售终端到消费者食用过程中，其保质期就相对很短。当然，硬果类可储存时间稍长，软果类极短。同样，针对这一弊端，许多企业在缩短供应链时间上下功夫，以使消费者得到最新鲜的产品。如顺丰优选即主打这一概念。 3、国内水果生鲜的产业链 国内水果生鲜的产业链极长，包括产地种植、收获、加工、储运、分销、零售，当季的一个陕西苹果从地头到消费者手中，可能已历经了一个月的长途跋涉。 以下将就各个环节展开叙述。 二、 种植 1、 种植的特点 种植与养殖不一样，其投入—产出周期较长，不具有爆发性。这一特点以木本类的水果尤为明显，以猕猴桃为例，从育苗到挂果一般需要 2 至 3 年，但是这时候挂的大部分达不到商品果的标准，再需要 1 至 2 年方可产出商品果并进入丰产期。 其需要时间沉淀的特性导致许多资本宁可追逐房地产、金融等行业，而无意无意进入种植行业。所以目前国内来看，仍是以农民家庭为单位的分散的小生产。2013 年联想进入种植行业，成立佳沃农业，专司种植，可能可以看到一些未来动向的端倪。但是相比稻米、大豆等粮食作物的种植，一批米业、面业上市公司及海外粮油巨头、今年恒大又重金杀入，水果行业相对来说还是比较平静的。 2、 土地的特性 水果种植的沉寂，也与土地的现状是分不开的。国内土地分散，...
