生鲜陈列基本知识 一 、 陈 列 的 标 准 1、 新 鲜 感 ： 产 品 质 感 和 陈 列 创 新 的 新 鲜 感 2、 量 感 ： 货 架 丰 满 有 序 ， 以 达 到 销 售目 的 3、 卫 生 感 ： 食 品 卫 生 对 顾 客 有 可 靠 感 觉 ， 也 反 映 生 鲜 区 的 管 理 水 平 陈 列 设 备 和 工 作 台 陈 列器 具 和 包 装 物 陈 列 区 环 境 ： 地 面 、 墙 面 商 品 陈 列 整 洁 4、 先 进 先 出 ： 商 品 有 效 期 管 理 ： 过 期 商 品 、商 品 陈 列 顺 序 二 、 陈 列 基 本 方 式 1、 常 规 陈 列 经 过 商 品 配 置 与 陈 列 图 确 定 之 后 ， 位 置 和 陈 列 相 对 固 定 ， 一 般 不做 经 常 性 调 整 ， 以 日 常 性 陈 列 状 态 ， 表 现 整 齐 规 范 的 形 象 。 常 规 陈 列 是 整 体 陈 列 的 主 体 。 常 规 陈列 形 态 ： 温 度 柜 陈 列 、 柜 台 陈 列 、 堆 头 陈 列 、 挂 架 式 陈 列 、 网 篮 陈 列 2、 变 化 陈 列 为 了 维 持 超 市的 新 鲜 感 ， 有 主 题 地 开 展 促销 活动， 活跃常 规 陈 列 的 气氛， 就形 成了 不 同的 变 化 陈 列 。 △ 原位 变 化 陈 列 以 常 规 陈 列 为 基 础， 陈 列 位 置 不 做 大的 变 动， 根据客 流、 季节和 促销 活动作特别陈 列 ， 适当增加陈 列 排面 和 数量 ， 时间也 不 长， 因为 有 些保温 、 冷 藏 食 品 存 在 条 件 限 制 ， 另外 卖 场 中 促销 陈 列 位 有 限 ， 不 可 能 用 起 堆 头 等 方 式 。 原位 变 化 配 合 POP等 。 △ 大量 陈 列 常 用 于 销 售 量 很 大、 季节性 强 的 农 产 品 ， 水 果 、 蔬 菜 等 ， 如 几 十 、 上 百 箱 苹 果 、橙 子 起 堆 头 集 中 陈 列 ， 根据销 售 量 预 计 ， 突 出 新 鲜 和 量 感 ， 要 有 活力 和 生 气， 目 的 是 在 短 时间内 将某 个 品 种 或 品 类 的 销 量 抬 到 上 限 。 大量 陈 列 堆 头 陈 列 的 两 大忌 ： 一 个 堆 头 若 干 品...
