电饭锅的构造与工作原理 2010-02-09 11:57 电饭锅可分为自动保温式电饭锅、定时保温式电饭锅、压力电饭锅等三种。各类电饭锅的常见规格和工作能力见表 1。 (一)自动保温式电饭锅 图1 是一种双层自动保温式电饭锅的结构图，主要由锅盖、外壳、 内胆、开关、发热板和温度控制装置组成。下面介绍它的主要部件： 1．内胆内胆系采用纯铝板拉伸成型，底部加工呈球面状，使与发热板很好吻合，以提高热效率。胆的内壁上有刻度，可指示出放米量和放水量。内胆的边向外翻口，既可增加强度，又可使溢出的饭水流到壳外，以防损坏内部电器零件。 2．外壳外壳是用冷轧薄钢板拉伸成型，外面喷涂装饰性漆层。外壳与内胆之间有一层空气间隔，起保温作用，同时可以安装开关、发热板和温度控制装置。 3．锅盖有的锅盖中央部位嵌有一块玻璃，能观察烹饪情况；有的装有压紧锅盖用的手柄，兼具便携作用。 4．发热板发热板是将环形金属管状电热元件铸造在铝合金体中，再经加工而成，它具有较好的热传 导 性能和较大 的机 械 强度，板面形状要求 与锅底相吻合，在其 中心 处 装有磁 性温度控制元件，如 图2 所 示。 5．温度控制装置 电饭锅所 以能够 自动断 电和保温，是因 为它内部装有磁 钢限 温器和热双金属片 恒 温器两 个 自动装置。 磁 钢 限 温 器 的 动 作 原 理 ， 见 图 3。 它 是 利 用 感 温 磁 钢 (软 磁 体 )的磁 性 随 温 度 的 高 低 而 变 化 的 特 性 来 设 计 的 。 当 低 温 时 ， 感 温 磁 钢 是 顺 磁 性 物 质 ，具 有 磁 性 ； 当 温 度 升 到 某 一 界 限 时 ， 感 温 磁 钢 变 成 逆 磁 性 物 质 ， 因 而 失 去 磁 性 。这 个 温 度 界 限 ， 叫 做 居 里 点 。 通 常 ， 居 里 点 的 温 度 略 高 于 103℃ 。 在 饭 煮 熟 前 ，锅 内 有 水 ， 所 以 电 饭 锅 的 内 胆 温 度 不 会 超 过 100℃ ， 感 温 磁 钢 仍 然 具 有 磁 性 。 当饭 熟 后 ， 内 胆 没 有 水 ， 温 度 便 会 上 升 超 过 100℃ 。 此 时 ， 紧 贴 于 内 胆 底 面 的 感 温磁 钢 温 度 ， 也 随 之 上 升 到 居 里 点 而 失 去 磁 性 。 这 样 ， 永 磁 体 在 重 力 或 弹 簧 弹 力 的作 用...
