白糖交易指南 来源：由本站收集整理 日期：2006-1-5 11:32:11 人气数：2140 ---------------------------------------------------------------------------------------------- 前 言 经中国证监会批准，白糖期货在 2006年 1月 6日上市。 白糖是国际上成熟的期货品种，目前美国、英国、法国、日本、巴西、印度等国家开展了食糖期货及期权交易。其中在国际期货市场上影响较大的食糖期货合约是：美国纽约期货交易所(NYBOT)的 11号原糖期货合约、英国伦敦国际金融期货与期权交易所(LIEFE)的 5号白砂糖期货合约。就 NYBOT来说，食糖品种的重要性、成熟度、市场规模和受投资者的欢迎程度确立了在各交易品种中的领先地位，其成交量占 NYBOT八种商品期货成交量的三分之一以上。 我国是世界上主要的食糖生产国和消费国之一，产销量稳居世界第三位，对国际市场供求和国内农业生产具有举足轻重的影响。目前，广西、云南两省区食糖调出量占全国总量的 80%以上。位于柳州的广西食糖批发市场和昆明商品中心批发市场是国内食糖的主要交易基地。 开展白糖期货交易，有利于健全我国白糖市场体系，完善白糖价格形成机制，为涉糖企业提供规避市场风险的平台，有利于完善国家对食糖市场的宏观调控，稳定供求关系。 食糖的基本知识 1、生产过程 工厂利用甘蔗、甜菜榨取糖汁，经过沸腾浓缩，中心分离形成糖结晶，这种结晶称为原糖，呈浅棕色。原糖经过提炼后，成为日常消费的成品糖(如白砂糖、绵白糖等)。国际上大多数发达国家制糖是采用“原糖—精糖”二步法的制糖方法，即“田间糖厂(产出半成品原糖)+精炼糖厂(产出精制糖)”生产方式，先是生产原糖，然后再回溶生产精炼糖的方式。大部分糖厂生产原糖，然后供给精炼糖厂进行精炼，作为饮食用糖供应市场。我国糖厂全部采用一步法生产，即糖厂通过甘蔗榨汁、沸腾浓缩、中心分离、提炼等工艺一次性直接生产出日常消费的白糖。 2、食糖的种类 食糖的种类很多，根据加工环节不同、加工工艺不同、深加工程度不同、专用性不同，食糖可以分为原糖、白砂糖、绵白糖、冰糖、方糖、赤砂糖、土红糖等。白砂糖、绵白糖俗称白糖。食品、饮料工业和民用消费量最大的白砂糖，按照 GB317-1998生产的一级及以上等级的白砂糖占我国食糖生产总量的 90%以上。 根据制糖工艺的不同，白砂糖可分为硫化糖和碳化糖。碳化糖保质期较长，质量较好。生产成本和市场价格相对较高。目前我国绝大部分糖厂生产的是硫化糖。...
