新版经理级别测评表集合 真功夫餐饮管理有限公司 目 录 真功夫新版经理 1 级测评表 真功夫新版经理 2 级测评表 真功夫新版经理 3 级测评表 真功夫新版经理 4 级测评表 真功夫新版经理 5 级测评表 真功夫新版经理 6 级测评表 真功夫新版经理 7 级测评表 零级测评(0704 版) 餐厅名称 姓名 餐厅经理 , 营运督导 . 测评者 测评日期 测评得分 通过 跟进 (跟进日期 ) 测评表满分150 分，120 分为通过线（达到120 分，但有一个小项得分为0，测评需跟进） 得分 一、 理解《员工训练手册》和餐厅的 5S 管理 10 . 二、 在餐厅能坚持高标准并影响他人 20 1、抽查两个组长岗位（实际操作），要求百分之百达到核查表的要求 6 岗位一： . 。 岗位二： . 2、抽查营运标准和岗位基本知识掌握情况 10 . 3、随机访谈 2 名员工（对其评价） 4 . 三、 员工训练 10 1、主任期间给员工授课 3 次以上 5 . 2、主任期间至少完成鉴定员工《岗位核查表》30 份 5 . 四、 区域管理（完成服务区、生产区巡视表各 10 份） 50 生产区的管理： 1、生产计划（生产计划执行情况）3 . 2、人手安排（清楚每名员工上下班的时间，同时每名员工都清楚 自己的主要职责及附带职责）3 . 3、仪器检查（每30 分钟一次）3 . 4、对员工操作的跟进（随时出声纠正员工的不标准操作）3 . 5、产品品质与及时供 应 （T+T 的执行）4 . 6、生产区的清洁 和卫 生 3 . 7、差 异 控 制 3 . 8、各量 具 的校 准方 法 （温 度 计、电 子 称、计时器） 3 . 服务区的管理： 1 、人手安排（清楚每名员工上下班的时间，同时每名员工都清楚 自己的主要职责及附带职责）3 . 2 、仪器检查（收银机、饮料机、可乐机等运作良好）3 . 3 、快速反应（任何时候顾客都不会受到冷落）5 . 4 、不对不售 3 . 5 、投诉处理3 . 6 、对员工操作的跟进 （随时出声纠正员工的不标准操作） 5 . 7 、与顾客沟通亲切自然 3 . 五、营业额的处理 2 0 1 、能熟练查询相关数据 5 . 2 、能手工计算营运报告 5 . 3 、熟练完成转桌（5 ′）、点柜（1 0 ′）及报表的填写 5 . 4 、零用金报销程序的了解 5 . 六、阅读各种沟通记录本，能抓住重点并采取行动 1 0 《值班记录》《组长沟通本》《顾客意见本》 . 七、餐厅日常表格的了解（训练、营运、人事） ...
