自制肠粉：香菇韭黄鲜虾肠 自制肠粉：香菇韭黄鲜虾肠 原料： 粘米粉150 克、澄粉15 克、生粉30 克、盐 1/4 小匙、油 1 大匙、水 450M L、香菇丝、韭黄和虾仁各适量。 1、生粉最好用木薯生粉。 2 、粉浆蒸前每次都要拌匀，以防其沉淀。 3 、每蒸完一次肠粉，碟子要擦干净再涂油方可蒸下一次。 做法（如图所示）： 廣州传统小吃--粤式肠粉 混酱手工猪肠粉 广州传统小吃家庭速成法 懒人在家手工制作猪肠粉，借鉴了越南肠粉的做法，以煎代蒸，方便快捷，在时间与能源上节省惊人。无需受材料与工具限制，连蒸锅都不用，只需要一只平底锅即可制作出透白嫩滑的粉皮，然后即可快速卷成猪肠粉。懒人曾用此速成法在半小时内卷了4斤猪肠粉，比起传统的先蒸后卷至少节省了3/4的时间。跟着懒人的详尽步骤图，能让你足不出户就能品尝到广州的传统美味，步行街卖得火爆的街头小吃。不管是作为能量早餐还是作为年菜中的主食点心，它都毫不逊色，能给你带来意想不到的味蕾享受。 材料： 猪肠粉材料：粘米粉2杯（此处用的杯容量为 200毫升）木薯粉1.5杯水 4.5杯(不明白粉与水比例的请看懒人小TIPS 1 里的详细说明) 材料： 猪肠粉材料： 粘米粉3杯（此处用的杯容量为200毫升） 木薯粉2又1/4杯（可用生粉代替，但效果不佳，不建议，木薯粉在万能的淘宝网有售） 水 7杯半 虾米1把20克 油适量（刷锅用） 油适量（刷锅用） 猪肠粉配料（可按个人口味轻重随意更改）： 白芝麻1小把(具体份量按个人喜好)花生酱1汤匙芝麻酱1汤匙麻油适量海鲜酱1汤匙辣酱1汤匙 工具：平底锅刷子碟子 做法：猪肠粉做法： 1. 把所有粉类与水混合做成肠粉粉浆，静置一晚等水与粉充分混合 2. 热平底锅并在锅上刷油，倒入一勺粉浆，请注意粉浆的量刚好薄薄平铺平底锅，粉浆倒入后迅速抖动平底锅，让粉浆均匀平铺在平底锅上，加盖等 20秒左右，直至粉浆成型， 成半透明状的粉皮，准备一只大而平的碟子，把粉皮迅速倒在碟子上，注意动作要快，尽量不要把粉皮倒得缩成一团，一张粉皮就做好了 3. 沿粉皮的任意一边，用手卷起来，注意卷的时候压紧，不要在中间留有过多空隙，一条猪肠粉粉就这么卷好了 4. 然后重复以上步骤，直至把米浆用完卷完 5. 将卷好的猪肠粉斜切成块备用 6. 将白芝麻用锅略为炒香，撒在猪肠粉上 7. 把花生酱和芝麻酱混合，然后加适量的麻油（有减肥压力的请用热水代替麻油），搅拌成柔滑的奶油状，然后与海鲜酱与辣酱三酱...
