舌 尖 上的中国江西美食 江西各地特色小吃 写在前面 近日，《舌尖上的中国》在央视热播，但看完后，江西人有了些许遗憾，因为整部纪录片对江西六个邻省——安徽、湖北、湖南、广东、福建、浙江的菜肴美食都作了介绍，唯独对江西美食一字未提。 江西自古以来就是一个有着自己特色美食的地区，为了让大家更了解江西的美食，故经过了几天的奋战终于把这篇江西史诗级的江西美食整理出来了，大家看看。 与此同时，更多的江西网友则希望发掘江西的赣菜和美食，因为江西的美食不胜枚举，例如豫章酥鸡、瓦罐汤、冬笋干烧肉、藜蒿炒腊肉、信州腊肠、浔阳鱼片、炸石鸡、米粉牛肉、信丰萝卜饺、樟树包面、井冈山烟笋、南昌炒粉、贵溪捺菜、宜丰土鸡等都是人们喜爱的美味佳肴，令人垂涎三尺。 “赣菜是由南昌、上饶、九江、赣东、赣南五大流派互相渗透交汇而成，虽然它不在中国八大菜系之列，但具有主料突出、注重刀工、制作精细、原汁原味的特色。赣菜虽然以辣为主，却与川菜的麻辣、湘菜的辛辣、鄂菜的酸辣不同，体现的是香辣、鲜辣，辣味适中，南北皆宜，具有广泛的适应群体。” 目 录 写在前面 ........................................................................... 1 1 、包米果 ......................................................................... 6 2 、荷叶肉 ......................................................................... 7 3 、赣南炸鱼饼 ................................................................. 8 4 、流浪鸡 ......................................................................... 9 5 、酿豆腐 ....................................................................... 1 1 6 、赣南千层酥 ............................................................... 1 2 7 、赣州小炒鱼 ............................................................... 1 3 8 、赣州麻通 ................................................................... 1 4 9 、上犹玉兰片 ............................................................... 1 5 1 0 、宜春扎粉 ................................................................. 1 6 1 1 、丰城粉皮烧甲鱼 ..................................................... 1 8 1 2 ...
