台湾(Wan)餐厅效(Xiao)劳培(Pei)训第(Di)一局(Ju)部：底子用语一、礼貌用语语言是人们沟通思想、达到彼此了解的东西，也可以说是思想的外壳
通过人的语言，还可以看到一个人的精神境界、道德情操、志向爱好等
所以，优美、文雅的语言是搞好餐厅效劳的一项重要内容
1、礼貌用语的底子要求餐厅效劳员工作在餐厅的第一步，用礼貌语言接待宾客介绍饭菜，解答询问，不仅有助于提高效劳质量，并且有助于扩大语言的交际功能
所以效劳员必需讲究礼貌语言，做到态度沉着、言词委婉、语气柔和
效劳员要达到语言美，必需注意从以下几个方面做起：〔1〕措辞要有尊称，声调要平稳
凡对就餐宾客措辞，都应““““用 您〞等尊称，言词上要加 请〞字，如 您请坐〞， 请等一“下〞
对宾客的要求，无法满足．应加 对不起〞等抱愧话
措辞声调要平稳、和气，这样使人感到热情
〔2〕措辞(Hua)要文雅、简练、明确，不要模(Mo)糊、噜苏
文雅就是彬彬有(You)礼；简练，就是要简洁、明了，一句话能说清楚，不消两句话；明确是要交待清楚，使人能一听就懂
〔3〕措辞要委婉、热情(Qing)，不要生硬、冰凉
尤其是解释话，态度更要热情
〔4〕讲(Jiang)究语言艺术，措辞力求语意完整，符合语法
有时，效劳员本出于好意，但因为讲话意思不完整、不符合语法，反而会使宾客误解，如效劳员看到宾客的米饭吃完了，想给 “宾客添点饭便问：您还要饭吗〞这样的话容易引起反感
假如“稍加点窜，说： 我再给您添点米饭吧〞，客人听了会觉得舒适
〔5〕与宾客讲话要注意举止表情
效劳员的良好修养，不仅寓于优美的语言之中，并且寓于举止和神态中，如宾客到餐厅用“餐，效劳员虽然说了声 您好
请坐〞，可是脸上不带微笑，并且不以为意，这样就会引起宾客的不满
由此可见，不仅要用语言，还要用表情、动作来配合
礼貌用语是礼貌效劳用语的根底，在人际交往中，使用礼貌用语已
