寒假酒楼实践心得 2000 字 5 篇 供饮宴用的店铺，又称酒肆、酒舍、酒店。宋代酒店与食店分建，食店又称饭庄、食肆，清代大店基本没有区分，小店则酒、食不兼卖。现时酒楼已成为香港的主流饮食地方。现今的酒楼主要会售卖点心，午市和晚市亦会提供炒粉面饭、小菜及烧味等中式食品。下面是我带来的有关寒假酒楼实践心得 2000 字，希望大家喜爱 寒假酒楼实践心得 2000 字 1 依据我们酒店管理学院的寒假教学打算，我于_年 1 月 17 日至_年1 月 31 日在山东大厦进行了为期十五天的酒店实习。通过本次实习，我初步了解了酒店的构成和主要服务项目并充分的体会到了工作的冗杂辛苦以及学习的重要性。同时，我也认识到了这一行业竞争的激烈，面对高档酒店美妙的进展前景，酒店行业在大中城市尤其是旅游业发达的城市呈现出了百花齐放的景象，与此同时，各高档酒店对于从业人员的要求也越来越高。总而言之，通过这次实习，我更多的是认识到了自己缺乏，并且更加明确了今后的进展方向。 (一)实习单位的介绍 1 、实习单位：山东大厦 矗立在济南南郊的山东大厦，东依千佛山、北临泉城公园，西与南郊宾馆融为一体，形成一组园林式建筑。 山东大厦以其雍容大方、古朴典雅的建筑风格和气概雄伟的波特曼共享空间造型、中西合璧的建筑形式将在世界建筑界享有一席之地，这一建筑在现代国际建筑也将占据特有的地位。 山东大厦是由宾馆楼、山东会堂、山东会议中心组合构成的建筑群，建筑构造紧密相连，设施设备整体配套，总建筑面积 13.5 万平方米，占地 95000 平方米，采纳了半圆形高层连接方形以反向半圆形相呼应的外形，是济南市地标式建筑。 2、实习部门：前厅部、餐饮部 (1) 前厅部 前厅部是负责招徕并接待来宾、销售饭店客房及餐饮娱乐等服务产品、沟通与协调饭店各部门、为客人提供各种综合服务的对客服务部门。山东大厦前厅部由前台、商务中心、总机、礼宾、大堂副理、行政酒廊组成。我在此学习参观的岗位包括商务中心文员，总机话务员、大堂副理下的 gro、前台接待员、礼宾接待员和行政酒廊的工作人员，共为期六天。 (2) 餐饮部 餐饮部是酒店最为冗杂的部门，也是员工数量较多的部门。山东大厦拥有各式餐厅共 12 处，50 个不同风格的豪华包间，可举办各种高档宴会、各式酒会、婚宴等。可提供鲁菜、粤菜、川菜、淮扬菜、巴西烧烤、海鲜火锅、西餐零点、日本料理、酒吧、茶社及自助餐等不同风格的菜肴及服务。餐厅营业总...
