张堤小学食堂从业人员食品安全培训计划 为贯彻执行《食品安全法》、《食品安全法实施条例》、《餐饮服务许可管理办法》、《餐饮服务操作法律规范》,落实各项食品安全措施，提高学校食堂从业人员业务素养,有效预防食物中毒事故发生,确保广阔师生饮食安全。根据我校实际,特制订食品卫生安全培训计划. 一、培训目的： 通过培训，使学校食堂从业人员了解并掌握食品安全法律法规、操作法律规范及学生营养配餐等基本知识,进一步提高食堂从业人员的安全意识、责任意识、法律意识和服务意识,提高从业人员的业务水平,增强工作主动性，提高食堂法律规范化、精细化管理水平，消除食品安全隐患,确保学校师生饮食安全。 二、培训内容: 1、《食品安全法》、《食品安全法实施条例》、《餐饮服务食品安全监督管理办法》等相关法律法规。 2、餐饮服务操作法律规范、新版餐饮服务食品安全监督量化分级管理及五常法管理要求. 3、省、市、县相关食堂管理文件精神。 4、食物中毒的预防及控制. 5、学生膳食营养配餐知识。 三、培训安排 1、每月安排一次进行集中培训和学习，提高食堂法律规范化、精细化管理水平. 2、每天召开班前例会,强化五常管理细节。 3、及时派人员参加上级有关部门组织的食品安全管理及岗位技能培训,严格执行食品安全法，严防食品安全事故的发生。 4、每学期进行一次有关食品卫生安全方面的知识问卷答题.5、每学期至少定期组织一次食堂人员岗位练兵活动，提高从业人员法律规范操作水平。 6、从业人员必须爱岗敬业，互帮互学,钻研业务技术,通过不断的苦练基本功来提高服务质量和服务水平。 7、对业务骨干和进步明显的人员给予适当的奖励，鼓舞其学业务、学技术,提高服务质量.冯庄镇张堤小学2024。9张堤小学食堂食品安全管理及从业人员食品安全培训材料（2024、9-2024、11)一、学校食堂供餐的食品安全问题1、先明确几个食品安全概念（1）凉菜（包括冷菜、冷荤、熟食、卤味等):指对经过烹制成熟、腌渍入味或仅经清洗切配等处理后的食品进行简单制作并装盘，一般无需加热即可食用的菜肴.（2）交叉污染：指食品、食品加工者、食品加工环境、工具、容器、设备、设施之间生物或化学的污染物相互转移的过程。（3)从业人员：指餐饮服务提供者中从事食品采购、保存、加工、供餐服务以及食品安全管理等工作的人员。(4）大型以上餐馆（含大型餐馆）、学校食堂(含托幼机构食堂）、供餐人数 500 人以上的机关及企事业单位食堂、餐饮连锁企业总部...
