外派厨师岗位职责以及奖惩制度-、基本要求1、上班时间统一着装，并配戴工作帽。合理服从加盟商领导管理及严格遵守加盟店相关规章制度.如违反：处罚 50 元一次。2、工作时间禁止吸烟、玩手机.如违反：处罚 50 一次。禁止迟到早退，禁止打闹扎堆聊天,禁止窜岗至前厅闲聊.如违反；10 元一次。禁止无故离开厨房以及外出抽烟,禁止炉台有明火时离开厨房.如违反者；处罚 100元一次，如因此出现事故，当事人将承担所有责任.3、监督厨房各岗位负责人的区域卫生(打荷台,案板，主食,传菜口区域，大灶区域地面，墙面及台面卫生）。大厨岗位卫生由大厨本人亲自打扫。（包括大灶前面和地面卫生)如违反处罚 20 元一次。4、大厨有义务帮助打荷的工作，防止刀工处理不合格，指导配菜的配菜量，摆盘和菜品刀工处理。如出现锅底配料不合格导致顾客投诉 20 元一次。5、未经总部允许不得教授加盟店学徒炒干锅，不得徇私舞弊；不得伙同加盟商私自讨论总部秘制酱料；不得收受加盟商、供货商礼品，回扣等；不得在加盟店组织或参加赌博;不得对总部秘制酱料的包装、质量、口味、重量做不利的评价.如违反者做开除处理.6、手机保持畅通,换号第一时间向总部备案，休息回家时再报备一个能随时找你的号码.7、不允许在加盟店借钱,或向其他人借钱.路费报销，按正常程序报销。厨师外派 3 个月内,有请假的,路费不予报销.车票、购买物品、住宿等费用需要报销的,一定要保留发票、收据加电话。8、严禁与加盟店方有任何物质和现金上的往来。9、到店后及时了解情况(台数、后厨人数、干锅品种），最迟次日向总部报备.10、每周三向总部总厨或区域总厨汇报一次驻店情况（网络、电话或短信)。11、服从管理,接到总部调动电话后，立即执行,不得延误，有特别情况应立即汇报，但以总部安排为准。12、外派期间,严格根据加盟店上下班时间执行。备注：回访时，加盟商反映有上述情况着，将严格根据处罚标准给予相应处罚。二、工作安排（一)日常安排;安排后厨物品、菜品的搬运，。不得安排非后厨物品的搬运及摆放。对厨房各岗位的督促、指导和培训。后厨人员的调休、排班安排。后厨其他岗位上的工作，大厨一律不得参加，应以培训、指导、示范为主。后厨岗位间工作的协调与安排.（二）交接工作；与前任大厨交接所有工作情况。（以交接班表格所有内容为准) （三)员工餐问题；每天的员工餐上午由大厨本人掌勺，下午工作餐安排厨房人员轮流用小灶台烧好，列出工作餐和工作餐菜品轮流表。（不得私...
