学校食堂食品安全检查表

学校食堂食品安全检查表名 称：地 址：法定代表人: 许可证号：查检人员：检查时间:年月日被检查单位签字：年月日检查项目检查内容分值得分一、综合管理 （7 分）1.学校食堂是否以校长为法定代表人申办学校食堂《餐饮服务许可证》22。义务教育阶段学校是否自主经营23.城区学校食堂是否实施明厨亮灶3二、许可管理 (8 分）4。是否超过有效期限25。是否擅自改变许可类别、备注项目26。是否擅自改变经营地址17。是否法律规范悬挂或摆放许可证18。食品安全管理制度是否健全2三、人员管理 （10 分)9。是否配备专职或兼职食品安全管理人员110。是否聘用禁聘人员从事食品安全管理111。是否建立从业人员健康管理制度和健康档案112.从业人员中是否存在无健康证明的人员213.是否安排患有有碍食品安全疾病的人员从事接触直接入口食品工作214。是否执行晨检制度115。从业人员个人卫生是否符合要求116。是否制定并执行从业人员培训制度1四、食堂环境 （20 分)17.食堂布局是否符合许可要求318。食堂内外环境是否干净319.专间区域是否符合要求220。地面与排水是否符合要求221。墙壁与门窗是否符合要求222。屋顶与天花板是否符合要求223。卫生间是否符合要求224。更衣场所是否符合要求225。餐厨废弃物处置是否符合要求2五、设施设备 (10 分)26。专间设施是否符合要求127。洗手消毒设施是否符合要求1被检查单位签字：年月日检查项目检查内容分值得分28.供水设施是否符合要求129.通风排烟设施是否符合要求130。清洗、消毒、保洁设施是否符合要求131。防尘、防鼠、防虫害设施是否符合要求132。采光照明设施是否符合要求133。设备、工具和容器是否符合要求134。场所及设施设备管理是否符合要求135。废弃物暂存设施是否符合要求1六、采购贮存 （10 分)36.是否采购了禁止经营的食品337。是否符合索证索票、查验记录要求338。贮存是否符合要求239。是否开展定期检查与清理2七、加工制作 （10 分）40。粗加工与切配是否符合要求141.烹饪过程是否符合要求142.备餐及供餐是否符合要求143.凉菜配制、裱花操作是否符合要求144。生食海产品加工是否符合要求145。现榨饮料及水果拼盘制作是否符合要求146.面点制作是否符合要求147。食品再加热是否符合要求148.食品留样是否符合要求2八、清洗消毒 (8 分）49。清洗是否符合要求250。消毒是否符合要求251。保洁是否符合要求252.集中消毒的餐饮具是否具有消毒合格凭证2九、食品添加剂 (7 分）53。是否符合五专要求3...