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学校食堂食品采购索证验收制度

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学校食堂食品采购索证验收制度1、 指定经培训合格的专(兼)职人员负责食品、食品添加剂及食品相关产品采购索证索票、进货查验和采购记录.专(兼)职人员应当掌握餐饮服务食品安全基本知识以及食品感官鉴别常识。2、 采购食品、食品添加剂及食品相关产品,应当到证照齐全的食品生产经营单位或批发市场采购,并应当索取留存有供货方盖章(或签字)的购物凭证。购物凭证应当包括供货方名称、产品名称、产品数量、送货或购买日期等内容。长期定点采购的,与供应商签订食品安全质量保障协议或采购供应合同。3、 从生产加工单位或生产基地直接采购时,应当查验、索取并留存加盖有供货方公章的许可证、营业执照和产品合格证明文件复印件;留存盖有供货方公章(或签字)的每笔购物凭证或每笔送货单。4、 从销售经营单位(商场、超市、批发零售市场等)批量和长期采购时,应当查验并留存加盖有公章的营业执照和食品许可证等复印件;留存盖有供货方公章(或签字)的每笔购物凭证的每笔送货单。5、 5、从销售经营单位(商场、超市、批发零售市场等)少量和零食采购时应当确认其是否有营业执照和食品流通许可证,留存盖有供货方公章(或签字)的每笔购物凭证的每笔送货单。6、 从农贸市场采购的,应当索取并留存市场管理部门或经营户出具的加盖公章(或签字)的购物凭证;从个体工商户采购的,应当查验并留存供应者盖章(或签字)的许可证、营业执照或复印件、购物凭证和每笔供应清单。7、 从食品销售经营单位(商场、超市、批发零售市场等)和农贸市场采购畜禽肉类的,应当查验动物产品检疫合格证明复印件;从屠宰企业直销采购的,应当索取并留存供货方章子(或签字)的许可证、营业执照复印件和动物产品检疫合格证明原件。8、 采购乳制品的,应当查验、索取并留存供货方盖章(或签字)的许可证、营业执照、产品合格证明文件复印件。9、 批量采购进口食品、食品添加剂的,应当索取进口食品法定检验机构出具的与所购食品、食品添加剂相同批次的食品检验合格证明复印件。10、采购集中消毒企业供应的餐饮具的,应当查验索取并留存集中消毒企业盖章(或签字)的营业执照复印件、盖章的批次出厂检验报告(或复印件)。11、食品、食品添加剂级食品相关产品采购入库前,餐饮服务提供者应当查验所购产品外包装、包装标识是否符合规定、与购物凭证是否相符,并建立采购记录.采购记录应当如实记录产品的名称、规格、数量、生产批号、保质期、供应单位名称及联系方式、进货日期等...

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