《客房服务与管理》教学大纲(供三年制旅游管理专业及涉外旅游专业使用）一、课程性质和任务《客房服务与管理》是旅游管理与涉外旅游的专业课程，也是主干课程.其目的和任务是让学生系统和全面地掌握饭店客房服务与管理的基础理论知识和基本操作知识,熟悉饭店客房部运行与管理的基本程序和方法,掌握熟练对客服务的技能，具备良好的语言能力、应变能力、沟通协调能力,具有良好的职业素养、职业道德和爱岗敬业精神,能够胜任高星级饭店客房服务员及客房基层管理的工作。本课程共 54 学时，其中 36 学时理论课，18 学时实验课.二、课程教学目标紧密结合《客房服务员国家职业标准》，牢牢把握市场的变化与就业的需求，根据职业岗位和从业素养的要求,运用丰富的、先进而科学的教学方法和教学手段，以客房服务与管理理论知识和专业技能为教学主线，培育中、高级客房服务员、技师、初级管理人员,成为能胜任高星级饭店客房工作,可持续性进展能力强的高素养人才。【知识教学目标】1.了解客房服务与管理的基本原理和最新行业成果、信息。2。熟悉客房部服务人员的素养、客房服务与管理、客房设备用品管理、客房安全管理、主题客房和绿色客房管理、世界各地习俗等知识。3。掌握客房服务与管理的相关知识及客房服务的基本操作技能.【能力培育目标】1。熟练掌握客房服务的各类操作基本方法和技能.2.掌握对客服务的基本方法及技巧.3。使学生初步具备客房服务管理的基本技能，为以后的实地酒店实习和就业奠定基础。【素养教育目标】1。 使学生牢固树立社会主义道德风尚。2。 培育学生的服务意识、礼貌待客意识、酒店礼仪.3。 培育学生的爱国热情和敬业精神.4. 使学生成为先进文化的合格的宣传者。三、教学内容与要求第一章 客房部概述【知识教学目标】1. 掌握客房部的地位和作用、客房部的工作任务.2。 熟悉客房部与其他部门的业务关系。3. 了解客房部的组织机构与各机构的职能、客房部的商品及特点.【能力培育目标】1。能够陈述客房部的地位、作用、业务特点和基本要求,了解客房部的组织结构及主要岗位职责。2。能够描述客房部与饭店其他部门的关系。【素养教育目标】1。 使学生牢固树立社会主义道德风尚。2。 培育学生的爱国热情和敬业精神.3. 使学生成为先进文化的合格的宣传者.【教学内容】第一节客房部的地位、作用与工作任务1．客房部的地位和作用2．客房部的工作任务第二节客房部的商品及特点1．客房商品2．客房设施及设计的进展趋势第三节客...
