幼儿园备餐间食品安全管理制度 备餐间是对成品饭菜进行分发的场所，备餐间清洁卫生的好坏直接影响到食物的卫生质量，所以需要制定配餐间安全管理制度
1、托幼机构食堂，必须有备餐间
备餐间面积要求大于 5 平方米，设有开放式备餐台,能够开启的发饭菜窗口
备餐间内不设洗水池及下水道,以减少污染途径
2、备餐间外要有二次更衣间,二次更衣间内设流水洗手池
3、备餐间必须配备专用空气消毒设施，严格执行空气消毒
要有专人负责备餐间的消毒工作，并有每日消毒记录及责任人的签字
4、备餐间只能摆放消毒好的各班幼儿餐具、当天烹任好的食品或各班已分装好的食品
带外包装的食品箱、筐不得进人备餐间
5、分装好的饭菜放置在备餐间中，必须加盖后才能分发到各班
发饭菜窗口假如对外必须有遮雨设施
6、在备餐间分饭菜的工作人员,必须在二次更衣间换好备餐间工作的衣、帽，洗净双手,方可在备餐间分发各班已消毒好的餐具及分装好的饭菜
7、严格执行备餐间的每日清洁工作，做到餐台无油腻、无浮尘,玻璃光亮，环境干净
8、备餐间不得摆放食堂内炊具及炊事人员的私人物品
备餐间管理制度 2 一、充分利用“三防"设施,保持配餐间的清洁卫生，发挥其对餐具、容器、用具的保洁功能
二、工作人员进入配餐间前着装要干净，手经过消毒后,戴上一次性手套、口罩才能分发饭菜
三、工作人员在操作时不能对着成品饭菜咳嗽、打喷嚏，不能用手抠鼻屎、耳垢，上厕所要洗手
四、分发饭菜时，先检查盛装饭菜的容器是否清洁、卫生，经过清洗、消毒的容器不能用围裙或抹布擦拭容器
五、成品饭菜不能直接放在地上，要放在操作台或架子上
六、未经允许，从业人员不能随意换岗,非配餐间的工作人员，在配餐时不得随意出入配餐间
七、领取饭菜的老师不得进入配餐间,饭菜由备餐间工作人员送出配餐间
配餐间食品安全管理制度 3 一、设立更衣、洗手消毒专用间
