幼儿园库房管理制度1。主食、副食分库房存放，食品与非食品不能混放,食品仓库内不得存放有毒有害物品，不得存放个人物品和杂物.2。仓库内要定期清扫，保持仓库、货架清洁卫生，常常开窗或机械通风设备通风，保持干燥。3.做好食品数量、质量合格证明或检疫证明的检查验收工作.。腐烂变质、发霉生虫、有毒有害、掺杂掺假、质量不新奇的食品，无卫生许可证的生产经营者提供的食品，未索证的食品不得验收入库。4。做好食品数量、质量入库登记，做好先进先出，易坏先用。5。食品按类别、品种分架，隔墙、离地整齐摆放,散装食品及原料储存容器加盖密封，同时常常检查,防止霉变。6。肉类、水产品、禽蛋等易腐食品应分别冷藏储存.用于保存食品的冷藏设备,必须贴有明显标识并有温度显示装置。肉类、水产品分柜存放,生食品、熟食品、半成品分柜存放，杜绝生熟混放。7。冷冻设备定期化霜，保持霜薄（不超过 1cm)、气足。8.常常检查食品质量,及时发现和处理变质、超过保质期限的食品。9.做好防鼠、防蝇、防蟑螂工作,安装符合要求的挡鼠板;不得在仓库内抽烟。1.分设肉类、水产类、蔬菜、原料加工洗涤区或池,并要有明显标志。食品原料的加工和存放要在相应场所进行,不得混放和交叉使用。2。加工肉类、水产类、蔬菜的操作台、用具和容器、要分开使用,并要有明显标志。盛装海水产品的容器要专用.3.各种食品原料不得就地堆放。清洗加工食品原料必须先检查质量，发现腐烂变质、有毒有害或其他感官性状异常,不得加工.4。蔬菜类食品原料要按“一择二洗三切”的顺序操作,彻底地清洗洁净,做到无泥沙、无杂草、无烂叶。5。肉类、水产品类食品原料的加工要在专用加工区或池进行。肉类清洗后无血、毛、污,鱼类清洗后无鳞、鳃、内脏,活禽宰杀放血完全,去净羽毛、内脏。6。做到刀不锈、板不霉、整齐有序，保持室内清洁卫生。加工结束及时拖清地面，水池、加工台工具、用具容器清洗洁净，定位存放;切菜机、绞肉机等机械设备用后拆开清洗洁净。7。及时清除垃圾,垃圾桶每日清洗,保持内外清洁卫生。8.不得在加工、清洗食品原料的水池内清洗拖布。
