幼儿园饮食制度（一）饮食管理1、儿童的伙食应有专人负责，民主管理，建立膳管会(院所领导、炊事人员、保健人员、保教人员及家长代表),定期开会，听取意见和讨论解决伙食问题，不断提高质量。2、伙食费要专用,精打细算，计划开支,合理安排，伙食费盈亏不超过 2%。3、每月制定伙食计划，根据季节供应情况，每两周制定一次食谱（或带量食谱）,定期更换，根据等级幼儿园要求定期进行营养计算，保证儿童各种营养素摄入量,达到供给量要求，满足生长发育需要。4、按时开饭，不提前不推迟，儿童进餐时间不应少于20-30 分钟,保证儿童舒适、愉快地进餐，严禁在幼儿进餐时训斥幼儿。5、准确掌握儿童出勤人数,做到每天按人按量制作主副食,不吃隔日剩饭菜。6、食品由专人按实际需要采购，采购的食品要求新奇优质,每天由专人验收，并建立验收簿.7、主食品验收入库，库存不宜过多。各类食品应按需要量领取,每月底盘库存。库房由专人保管，建立出入库账目，库房保持洁净,各盛器需加盖，库房中要有防鼠设施.（二）营养管理建立营养管理制度，为儿童提供合理的营养。确保儿童膳食平衡，满足其正常生长发育需要，并定期开展营养计算和分析。(三）饮食卫生1、严格执行《食品卫生法》.厨房熟食盛器及食具一餐一消毒并定期擦洗,抹布每日煮沸消毒一次。消毒后的食具妥善保管，免受污染。洗肉、菜、碗、拖把的池要分开,并有标志，保持厨房清洁，常常清扫。2、不买、不加工变质食物。买来的熟食要加热烧透后再吃，熟食品及饮料等不能直接存放在塑料桶或铅桶内。食物保存要有防蝇设备。3、儿童进餐前和工作人员为儿童准备进餐时，都要用肥皂流动水洗手。饭桌要用消毒液进行消毒.4、培育儿童不挑食、不偏食的良好饮食卫生习惯.5、水果要先用清水洗洁净后削皮或剥皮后再吃。6、炊事员上灶前，接触熟食前须用肥皂流动水洗手，并戴口罩、帽子，不留长指甲,不戴戒措，操作时不吸烟.入厕前脱工作服，便后用肥皂洗手.取熟食应用食品夹子或筷子，不得用手抓。
