水吧食品安全规章制度一、水吧员仪容标准 1.上班时间必须穿标准的公装，洁净且平整。 2。 严格科学的洗手：在工作开始前,休息后又回到工作区域或任何使手变脏的时候（如倒垃圾,擦桌子,吃东西，咳嗽,打喷嚏，接触头发或去洗手间等，）都必须洗手消毒。 3。不得在食品加工场所或销售场所内吸烟、吃东西、随地吐痰，不得穿工作服入厕。 4。从业人员不得面对食品打喷嚏、咳嗽及其他有碍食品卫生的行为，不得用手抓取直接入口食品，用勺直接尝味,使用后的操作工具不得随处乱放.5.如员工患疾病带有传染性，如重感冒或传染性眼类或其他传染性疾病，会直接影响工作伙伴及顾客健康，水吧主管领导有权要求该员工暂不上上班，待恢复后再上班. 6。服务员有发炎的伤口，破开的伤口，烧伤的结疤等，不可接触品。7.从业人员必须仔细执行各项食品安全管理制度。二、水吧员职责 1、负责水吧营业前各项准备工作,确保吧台正常工作; 2、按法律规范和服务程序向客人提供酒水服务； 3、负责水吧台内的洁净卫生; 4、每周周末做好菜单物料盘点工作,确保菜单物品都能正常出品; 5、负责水吧内各类服务用品的申领和管理。 6、对水吧的设备、商品表面进行清洁，并摆放整齐。 7、水吧员在每天上下班时清点水吧物品，与接班人员做交接。 8、对水吧设备的日常维护,清洁. 三、水吧管理制度 1、水吧内不得打闹嬉戏,禁止聚众聊天. 2、除水吧员外其他员工、客人不得进入水吧,员工如工作需要，在授权后可进入水吧。 3、除水吧员外其他员工、客人不得打开使用水吧内物品、不得翻阅水吧内柜子。 4、除水吧员外其他员工、客人不得擅自使用水吧内内设备。 5、如员工需要饮品或食品时可告知水吧员，并在吧台外侧等待需要的饮品或食品. 6、如员工需要加热,使用水吧设备时可告知水吧员，并在吧台外侧等待.7.水吧内的器皿等易碎品,轻拿轻放，防止割伤。四、水吧的卫生要求 1、水吧台面洁净、洁净、无污渍、无油渍。除水吧用品外不能出现不属于水吧的东西(如员工私人物品、钥匙、衣服、充电器、零食等）。台面的小型设备(微波炉、饮水机等）摆放整齐。 2、水吧柜子:每周对柜内进行清理,确保洁净无灰尘、无污渍。水吧柜子内物品按分类摆放整齐。水吧柜子内做好防潮、放热、放虫。 3、展柜上无灰尘,无污渍。展柜上商品、食品、冲剂饮品摆放整齐，朝向相同，表面无灰尘.展柜上装饰物定期清理，如有破损在填写物品报损表后及时更换.展柜上的器具在没有使用的情况下每两天清洁...
