本科毕业论文（设计）综述 论 文 （ 设 计 ） 综 述 题 目 ： 浅 谈 “ 瘦 肉 精 ” 的 危 害及 防 控学 院 : 动物科学学院 专 业： 动物医学专业 班 级 ： 2024 级动物医学班 学 号 ： 060701610006 学 生 姓 : 杨 宇 洁 指导老师： 嵇辛勤教授 2011年 05 月 15 日随 着 生 活 水 平 的 不 断 提 高 , 消 费 者 对 猪 肉 品 质提 出 了 更 高 的 要 求 ， 猪 肉 生 产 逐 渐 朝 着 瘦 肉 率 高 、脂 肪 和 胆 固 醇 含 量 低 、 色 泽 好 、 嫩 度 高 、 多 汁 、风 味 鲜 美 等 方 向 进 展 。 因 此 ， 为 提 高 猪 肉 的 品 质以 保 持 自 己 在 市 场 竞 争 中 处 于 相 对 有 利 的 地 位 ，相 关 企 业 、 养 殖 户 对 饲 料 添 加 剂 的 使 用 量 也 日 渐增 多 。 动 物 食 用 盐 酸 克 伦 特 罗 后 ， 会 在 内 脏 和 组织 中 形 成 严 重 的 蓄 积 性 残 留 ， 其 残 留 浓 度 由 大 到小 依 次 为 : 眼 组 织 、 肺 、 肝 、 肾 、 脾 、 肌 肉 或 脂 肪 .近 年 来 ， 全 世 界 范 围 内 的 鲜 猪 肉 中 都 有 不 同 程 度的 违 禁 添 加 剂 检 出 , 而 其 中 以 盐 酸 克 伦 特 罗 残 留 量问 题 最 为 突 出 ， 严 重 危 害 人 们 的 健 康 安 全 .1 。 ” 瘦 肉 精 ” 及 其 危 害1.1” 瘦 肉 精 ” 的 理 化 性 质盐 酸 克 伦 特 罗 (clenbu tero l, 盐 酸 克 伦 特 罗 ) 俗 名 “ 瘦肉 精 ”［ 1］ ， 为 白 色 或 类 白 色 结 晶 粉 末 , 无 臭 、 味苦 ， 化 学 名 为 22 ［ （ 叔 丁 氨 基 ） 甲 基 ]242 氨 基23 ， 52 二 氯 苯 甲 醇 盐 酸 盐 ， 又 名 双 氯 胺 , 克 喘 宁 ， 氯 哮 酸 , 药 品 名 为 “ 克 喘 素 ” ， 是 一 种 ß2 肾 上 腺素 受 体 激 动 剂 , 分 子 式 : C12H8Cl2N 2O·HCl, 分 子 量 313 。 65 。 溶 于 水 , 乙 醇 ， 微 溶 于 丙 酮 或 氯 仿 , 不 溶 于 乙醚 , 性 质 稳 定 , 加 热 至 172 ℃ 时 分...
