清真食堂经营方案（一）清真窗口经营品种清真窗口主要负责清真学生基本伙食就餐服务，根据高校伙食专业委员会的要求，并执行国家相应民族政策，享受学生基本伙食相应政策和补贴,饭菜价格按高中低档 3:5:2 的比例.具体经营品种如下：1. 早餐品种：主食品种 8 种。小吃品种 3 种。汤粥 3 种,奶制品 2 种，小菜类 3种2. 午餐品种：（1）快餐系列：炒制菜肴 6 种，炸制菜肴 2 种，烧制菜肴 4 种；（2)套餐系列：15 品种,其中荤菜套餐 5 种,半荤套餐 5 种，素菜套餐 5 种；（3)盖饭系列：20 品种,其中荤菜套餐 5 种,半荤套餐 10 种，素菜套餐 5 种；（4)地方风味特色系列：手抓饭、拉条、炒饭、炒片、拉面、清真水饺、石锅拌饭、烤羊肉串、炸酱面等 （5）铁板.木桶饭：20 品种，其中荤菜品种 5 种，半荤套餐 10 种，素菜套餐5 种. （6）凉菜品种:20 品种，其中荤菜品种 5 种,半荤菜品种 10 种，素菜品种 5种。 (7）零点。小炒菜品 60 品种，其中荤菜品种 20 种，清真特色 20 种,素菜品种 20 种 （8)面点主食。 风味小吃 20 品种,其中主食 5 种，主食花样 5 种，风味小吃10 品种.3. 晚餐品种：（1）快餐系列：炒制菜肴 6 种,炸制菜肴 2 种，烧制菜肴 4 种；（2)套餐系列：15 品种，其中荤菜套餐 5 种，半荤套餐 5 种,素菜套餐 5 种；(3）盖饭系列：20 品种,其中荤菜套餐 5 种，半荤套餐 10 种，素菜套餐 5 种；(4)地方风味特色系列:手抓饭、拉条、炒饭、炒片、拉面、清真水饺、石锅拌饭、烤羊肉串、炸酱面等4. 风味小吃主要经营清真小吃或素食，饭菜价格按高中低档 3:5：2 的比例，具体经营有：北京小吃.新疆风味。西北小吃。火锅套餐。西北酸辣粉，麻辣烫、风味砂锅系列。清真食堂需要工作人员总计 40 人，具体安排如下:服务理念（一）尊重穆斯林师生饮食风俗，满足穆斯林师生饮食需求1. 清真餐厅的供货应来自专门的清真食品供应点，进货渠道严格根据高校联合采购要求;2. 聘请到两名至四名穆斯林厨师,在尊重穆斯林的特别饮食习惯的基础上，建立多元化饮食形式,不仅让穆斯林学生吃饱,还要让他们吃好；3. 专门配备有明显穆斯林标识的餐盘和碗筷以及单独的洗碗区；4. 适逢穆斯林重要的传统节日（如开斋节、古尔邦节、圣纪）时，应在餐厅进行隆重的纪念活动欢庆节日,并对穆斯林学生进行价格优惠。设立一个穆斯林节日通告栏，不仅可以为全校师生普及穆斯林...
