生物工程设备(发酵设备）复习题烟台大学 （2024 级）一、单项选择题(每题 1 分）1. 目前啤酒厂的圆筒锥底发酵罐内采纳 C 。A。 圆盘平直叶涡轮搅拌器 B。 螺旋浆式搅拌器 C。 无搅拌器 D. 锚式搅拌器2。 好气性发酵工厂,在无菌空气进入发酵罐之前 C ，以确保安全。 A。 应该安装截止阀 B. 应该安装安全阀 C。 应该安装止回阀 D. 不应该安任何阀门3. 锥形啤酒发酵罐换热的蛇管在发酵罐外，蛇管内用 B 与罐内的啤酒发酵醪进行热交换.A. 蒸气 B. 酒精 C。 冷凝水 D。 热水4。 气升式发酵罐的优点是无需 B 。A。 空气过滤系统 B。 搅拌器 C。 空气喷嘴 D。 罐外上升管5。 发酵罐的公称体积是指 B A 筒身体积 B 筒身体积+底封头体积 C 筒身体积+上封头体积 D 筒身体积+上封头体积+底封头体积6。 发酵罐设计时,首先需要确定的尺寸是 B A 发酵罐筒体高度 B 发酵罐直径 C 发酵罐封头高度 D 搅拌器尺寸7. 机械搅拌通风发酵罐不需要的构件是 D A 搅拌器 B 消泡器 C 换热器 D 导流筒8。 下列发酵设备中，装料系数最低的是: C A 酒精发酵罐 B 气升环流式发酵罐 C 自吸式发酵罐 D 通风搅拌发酵罐9. A 是靠搅拌器提供动力使物料循环、混合。 A 搅拌式反应器 B 气升式反应器 C 自吸式发酵罐 D 啤酒发酵罐10. B 是以通入的空气提供动能，产生液体密度差使物料循环混合，实现传质传热. A 搅拌式反应器 B 气升式反应器 C 自吸式发酵罐 D 啤酒发酵罐11。 一般而言, A 微生物发酵，受搅拌剪切的影响较明显。 A 丝状 B 球状 C 杆状 D 植物细胞12. A 是决定搅拌剪切强度的关键。 A 搅拌叶尖线速度 B 搅拌叶轮尺寸 C 搅拌叶轮转速 D 搅拌功率13. 以 C 的准则是在以丝状菌体发酵时进行机械搅拌通风发酵罐的放大时，必须考虑的准则之一. A 体积溶氧系数相等 B 以 P0/VL相等 C 搅拌叶尖线速度相等 D 混合时间相等14. 液气比是反映通气量大小的一个指标，其定义是 B 。 A 发酵液量与通风量之比 B 发酵液循环量与通风量之比 C 发酵液中气体体积与液体体积之比 D 发酵液中溶解氧与发酵液量之比15。 发酵罐内设挡板的数量通常为 C .A.1~2 块 B.2~4 块 C.4～6 块 D.6～8 块16. 下列通风发酵罐中占主导地位的是（ A ）A.机械搅拌通风发酵罐 B。气升环流通风发酵罐 C.鼓泡通风发酵罐 D。自吸通风发酵罐17。...
