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电影院卖品部食品岗位工作流程

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卖品部岗位工作流程1、饮料岗位工作流程步骤检查注意事项准备工作__检查仪容仪表__检查物料__清洁1、是否根据公司的要求穿着制服,纽扣是否扣好,是否佩带工牌,双手是否洁净不留指甲2、确保纸杯、杯盖、吸管、糖浆、二氧化碳等存量充足,向储冰槽内添加冰块,使冰槽内的冰始终保持在 2/3 以上,将纸杯按规格分别放置在纸杯分配器上以便取用。检查冷藏冰箱内,瓶装和盒装饮料是否充足,是否在保持期内,是否根据先进先出的规则陈列和拿取3、用白色抹布清洁现调机表面,早班员工上班后把现调机喷嘴装上。(喷嘴每晚用清水或碳酸水拆洗)。拆洗冰箱内部,用抹布清洁设备外部岗位职责__随手清洁__清洁双手__特别要求__及时补货__汇报问题1、随时使用消毒抹布,保持清洁及卫生,保持柜台面无糖浆渍,常常清洗现调机滴盘,适时扫地和拖地2、在当班期间,常常用洗手液清洁双手3、例如:饮料内多加/不加冰块4、随时留意柜台下放饮料杯,杯盖的存量,糖浆和气瓶用完及时更换,注意冰箱内存货 ,及时补货5、向值班给理汇报任何有关原料,产品和设备的问题2、爆米花岗位操作流程步骤检查注意事项准备工作__检查仪容仪表__检查物料__检查设备1、是否根据公司的要求穿着制服,纽扣是否扣好,是否佩带名牌,双手是否洁净不留指甲2、确保玉米、椰油、爆谷糖、爆米花桶、食品包装袋存量充足,备好爆米花桶、高温铲、标贴纸、容器、量杯、爆米花铲等,检查并确保爆米花岗位的清洁,将爆米花桶按规格放置在分配器上以便取用3、检查爆米花机器是否开启,并处于正常状态,(加热泵、搅拌轴等)油管是否漏气,出油量是否准确,废料储存盘是否放于适当位置,冬天油管是否堵漏。制作爆米花__开启设备__测量油量__配料__爆制爆米花1、打开红色电源总开关,使红色箭头朝上(注意不要用沾水的手去触摸电源开关),如遇天冷将油泵加热器器打开,使椰油融化 , 依次将“加热键( Kettle Heat )、“灯” ( Lights) 、 “ 排 ” ( Exhaust) 、 “ 油 泵 ” ( Oil Pump ) 、 “ 机 床 加 热 键 ” ( Cornditioner) 开至“ On” (抽风机上下都要开) 2、当温度升至 480 度(华氏)即 250℃时,加热指示灯熄灭后,按一下(11OZ)黑色输油按钮(Dispense),目视输油管,确认油已加入锅内。每天爆第一锅时,需要测量爆米花机器的出油量是否为 11OZ (玻璃杯量 350ml 左右) 3、甜味爆米花先加入 32OZ 的玉米,再加入 500g 爆谷糖,打开搅...

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