餐厅经营方案四、经营管理措施( 一 强化食品安全措施 ， 确保职工在校饮食安全 . 一是要建立安全责任 制 ， 食堂与与校 方签定安全责任状 ， 按食品卫生法 , 产品质量法和校方的要 求条款组织生产经营 , 提供安全食 品 , 确保饮食安全 。 二是建立企业内部的 安全监督管理体系 ， 配备专一的食品卫生质量监督 员 ， 所有员工要与公司签 定卫生安全责任状 , 把卫生安全责任落实到每个人 ， 所有进入食堂 员工都要 经过卫生监督部门体检并核发健康证明 ， 所有管理人员 （包括企业内外部 到食堂检 查工作 , 均要通过本食堂食品卫生监督员同意并发专门防护衣服 和证卡 ， 方能进入 . 三(更多“” 精彩文章来自 秘书不求人 是建立食品安全 预警制度 , 所有制度张贴上墙 ， 出现问题应即时 向校方报告和有关部门报告 ， 及时做出急救措施 ， 力争把损失降到最低程度 。( 二 增加花色品种 , 完善保温措施 ， 改善职工就餐质量 . 一是添置必要 的设备 , 从提高花 色上减少就餐人数的流失 , 如增加油饼 , 馅饼 , 千层饼 , 热 干面 , 清汤 ， 胡辣汤等品种或产量 , 满足职工之需求 ， 增加经营者的收入 ； 二 是选用符合卫生标准的夹层保温设备作为盛售饭器 具 , 保证职工吃上热气 腾腾的饭菜 , 三是设立饭菜质量投诉意见箱和聘请由职工出任的流动食 品 质量与价格监督员 . 定期对饭菜的质量如温度 ， 品种数量等进行抽查 ， 并向 校方反馈 。 （三 管理机构与责任制 . 根据一中食堂的建设特点和经营指导思想 , 确 定 " 统一经营 , 统 一管理 , 统一核算 , ” 内部分组责制考核为经营者的食堂运 行机制 .1 ， 经营者以公司名义与一中校方签定合同并成立 : 郧县一中食堂管理 部 ， 履行具体经营 管理职责 ， 以郧县一中食堂名义对内对外开展工作 . 生产 部门为三个生产车间 ， 一个品种开 发车间作为生产加工主体 ， 各车间按计划 生产同样产品 ， 以销售量作为目标考核的依据 ； 成立财务 , 仓库 , 采购 ， 质检 等部门以统一管理和收发财物 , 把整个生产经营控制在食堂管理部统一经 营管理之中 . 管 理机构如图 。 （四 ， 成本费用管理 。 职工食堂的特别性决定了经营者的低利回报 , 管理者必须强化成 本管理 ， 向管理要效益 . 一是成立采购组 ， 对蔬菜市场变 ...
