前台培训柜台七步骤（一） 欢迎顾客• 顾客到达柜台，收银员对到达柜台前的顾客立即微笑,目光凝视及打招呼。• 点膳员对第三位顾客立即微笑,目光凝视及打招呼。• 招呼、接待小朋友― 注意且招呼接待儿童，亲切且尊重地打招呼接待儿童，确认备有足够数量的儿童专用椅，提供给需要的顾客。注意:避开采纳重复及机械式的欢迎语。(二)点餐• 询问是“堂食”还是“外带”。• 将点餐的内容打入收银机。• 协助解答顾客对菜单的疑问。• 告知顾客正在促销的产品。注意：• 微笑、目光凝视、专注地倾听顾客的点餐内容。• 快速正确地为顾客点餐，顾客点餐时不要打断他们。（三）建议性销售• 至少一次，建议顾客现在正在促销的套餐，配餐或更大包装的饮料、甜品等餐饮，应用推断取决于正确的时机做正确地建议性销售。例如：― 目前促销或主力产品― 饮料 、如未点购任何饮料― 配餐类,以搭配饮料，主餐类为一套完整的组合餐― 当顾客未指明产品的规格等，可作类似“大包的好吗？”的建议• 在点餐过程中适当的时间进行• 对建议的产品以描述的方式来进行建议销售。例如：热的、新奇的、冰的、可口的等。• 在适当的时间针对适当的产品进行建议销售.以下为“可以做”与“不可以做”的提示，可帮助改进建议销售的技巧，从而有助于提供优质友善的服务。（三） 建议性销售【续】• 可以做:― 销售大份产品：当顾客未指明规格，很自然地可以说：是大杯的饮料吗？”― 建议漏点的产品：点餐内容通常有四个基本的产品组成：鸡肉产品、薯条/薯片、沙拉、饮料。如未点购其中的某项,请自然简单地建议漏点的项目。― 建议促销产品：正在促销的产品及玩具是非常容易进行建议性销售的项目：“是否已经尝过..？”― 倾听顾客：如顾客说“就这些了..”的话,就不要再向顾客进行建议性销售了。• 不可以做：―直接向儿童建议销售，这会使父母不悦。―如顾客说了“就这些了"还继续作建议销售.―作多种产品的建议销售:这会让顾客留下我们强迫促销的印象。（四） 确认点餐内容• 与顾客确认收银机上的点餐内容。• 确认点餐内容已被正确打入收银机。• 确认点餐内容后累计总金额，并告知顾客.（五） 包装产品• 认真并准确地包装餐饮。― 包装请参考“菜单与包装”• 确保产品种类、配料、规格及数量的正确性。• 提供所以必须的佐料及配套用品― 依需要提供适量的调味料、酱包、糖包或指引顾客到指定的位置依需要拿取餐巾纸及吸管。（六...
