肯德基店长工作手册优秀店长必备的工作手册-每日该做什么,该管理什么，该如何自检，一目了然.店长人手一册，随时翻看，简单易行，提升效率，让店长的管理更轻松! 肯德基一直以来树立着“餐厅经理第一”的理念，所以无论是在日常管理、产品经营，还是服务管理中，肯德基的店长都扮演着举足轻重的角色，这体现了公司重视生产力，一切围绕餐厅第一线服务的思想。那么，作为世界知名餐企的肯德基的店长到底在一天之内，都在做着哪些具体的工作呢？让大家随着小鹿的步伐，一起去看看吧！店长的一天1。早晨开门的准备（开店前半小时）A：手下员工的确认，出勤和休假的情况以及人员的精神状况；B：营业店面的检查：存货的复核、断货的盘点、物品的陈列、店面的清洁、灯光、价格、设备、零钱等状况;C:昨日营业额的分析：具体的数目、是降是升（找出原因）、寻找提高营业额的方法；D:宣布当日营业目标。2.开店后到中午A：今日工作重点的确认(今日营业额要做多少、今日全力促销哪样产品）；B：营业问题的追踪（设备修理、灯光、产品排列等）;C:店面近期的西饼、面包进行销售量/额比较；D：今日的营业高峰是什么时候。3。中午轮班午餐4.下午（1∶00～3∶00）A：对员工进行培训和交谈、鼓舞士气；B：对发现的问题进行处理和上报；C:四周同行店面的调查(生意和本店相比如何）.5.傍晚（3∶00～6∶00）A：确认营业额的完成情况；B：检查店面的整体情况;C：指示接班人员或代理人员注意事项；D：进行订货工作，和总部协调。6。晚间（6∶00～关门)A:推销产品,尽力完成当日目标；B：盘点物品、收银；C：制作日报表；D：打烊工作的完成；E：做好离店的工作（保障店面晚间的安全）。店长的权限1。店员的管理A：出勤的管理:严禁迟到、早退，严格遵守纪律；B:服务的管理：以优质服务吸引回头客；C:工作效率管理：不断提高每个员工的工作速度和工作质量；D：对不合格员工进行再培训；E：对无药可救的员工进行辞退工作。2.缺货的管理缺货是造成营业额无法提升的直接原因,所以，店长在下订单时,必须考虑营业的具体情况。每隔一段时间，应有意识地增加订货数量,以避开营业额原地不动或不断滑坡。3.损耗的管理损耗分为内部损耗和外部损耗.店长必须明白损耗对于盈利的影响是极其严重的,在经营中，每损耗一元钱，就必须多卖出 3—5 元的物品才能弥补损失，所以控制损耗,就是在增加盈利。内部损耗⑴ 当店员发生下列情况时，店长应提高警觉，观察店员是否有损耗动机◆员工没有请...
