营养餐食品安全制度一、营养餐采购制度1
营养餐的采购必须有质量采购合格证、食品经营许可证、卫生许可证
学校必须与供应商签订按时供货与质量责任合同，否则不予认可
采购人员必须把好质量关，所采购食品必须在保质期内，超过时限的食品一律不得采购
二、营养餐储存保管制度1、学校必须设置专用的营养餐储存室,配备好营养餐储存设备，确保食品储存安全卫生
2、实行食品接受管理签字制度
食品接受管理人员接收食品必须严格检查产品生产日期和保质期，并做好详细记录，确认食品符合卫生安全标准后,须经交货与收货方签字可入库储藏
3、严格加强对储藏室的管理与监督,任何人未经许可不得进入储藏室
4、做好对储藏保管人员的专业知识培训，搞好室内卫生，定时对储藏室进行消毒
5、加强对食品的管理，不得超时限储藏食品，更不许因学生请假不在校而长期存贮食品
6、加强值班,防止不法分子投毒而造成中毒事件的发生
7、存贮必须法律规范安全
三、营养餐发放与用餐制度1、专兼职生活老师要具体负责学生每天营养餐的发放工作，并仔细做好食品发放的登记、留样和用餐后学生的反响、动态
一旦有特别情况，要立即向学校报告
2、专兼职生活老师要常常性的对学生进行生活指导、健康教育等工作，值周领导和值周老师负责用餐期间的秩序、监管用餐的全过程，统一实行集体用餐和监督用餐，防止学生留餐、弃餐等行为，一旦发现要严肃惩处
4、负责营养餐工程的生活老师要常常对学生进行调查,逐一摸底,造册登记，假如食用蛋奶有过敏者要立即向学校报告，并做好工作，予以调整
五、营养餐工程资金的管理与使用制度1、必须根据公开公正、客观准确的原则，在每学期开学前10 天内，初审辖区内各校配发营养餐学生名单,并造册登记，经公示无误后逐级上报
2、仔细做好营养餐工程资金的管理工作，设立“营养餐工程特设帐户”，实行周清月结期审计制度
3、营养餐工程专项资金必须用于支付学生的营养
