西餐烹饪专业人才培育方案上海市逸夫职业技术学校目录一、专业名称..............................................................1二、招生对象 .............................................................. 1 三、学制 .................................................................. 1 四、培育目标 .............................................................. 1 五、职业范围 .............................................................. 1 （一 ) 就业方向 ......................................................... 1 ( 二）主要就业岗位 ..................................................... 1 六、职业资格证书 .......................................................... 1 七、人才培育规格 .......................................................... 2 （一）知识 ............................................................ 2 ( 二）能力 ............................................................. 2 （三 ) 职业素养 ......................................................... 3 八、人才培育模式 .......................................................... 3 ( 一 ) 校企融合 .......................................................... 4 （二）多元融通 ........................................................ 5 （三）“校企融合 " 与“多元融通 " 有机融合 ................................ 5 九、课程体系 .............................................................. 5 ( 一 ) 典型职业活动分析 .................................................. 5 （二）构建专业课程体系 ................................................ 7 （三 ) 课程内容说明 ..................................................... 8 十、教学活动时间表 ....................................................... 13 （一）教学活动时间分配表（周） ....................................... 13 （二）岗位实习安排说明（时间以周为单位） ............................. 13 ( 三）教学进度安排表 .................................................. 14 十一、方案实施保障 ..........
