保健品行业报告主要以产品角度透视保健品行业兴业研发生物医药部 王群星1.保健食品的定义及概述 保健食品又称功能食品，日本是公认的功能食品创始国。1962 年日本厚生省首先提出功能食品的概念，80 年代末又从法律上给予功能食品的定义：“功能食品是具有生物防备、生物节律调整、防止疾病、恢复健康等有关功能因子，经设计加工成对人体有明显调整功能的食品。”我国直到 1997 年 6 月施行了《保健品食品管理办法》。《办法》称，保健食品系指表明具有特定保健功能的食品，即适用于特定人群使用，具有调节机体功能，不以治疗为目的的一类食品。此定义包含三个要素：1、它不能脱离食品，是食品的一个种类；2、它必须具有一般食品无法比拟的功效作用，能调节人体的某种功能；3、它不是药品，不是为治疗疾病而生产的产品。可以说保健食品是介于食品和药品之间一种特别的食品。保健品的进展历史大致可分成三个阶段：第一代保健食品包括各类强化食品，是最原始的功能食品，仅根据各类营养素或强化的营养素的功能推断该食品的营养功能，这些功能未经任何实验检验。第二代保健品是必须经过动物和人体实验，证明具有某项生理机能，第三代保健食品不仅需要用动物和人体实验来证明具有某项功能，还需要确知具有该功效的有效成份（或称功能因子）的结构及含量。第三代保健食品在我国正蓬勃兴起，代表未来的进展趋势。2.国外保健品的概况 1.日本： 日本是最早研制保健食品的国家，自 80 年代初就成为主要生产国和最发达的保健食品市场。日本目前约有 300 家企业从事功能食品的讨论开发，年销售额估量在 35 亿平均左右。日本最大的保健食品生产厂家是日本 Otsaka 制药公司，仅一家年销售额就达 14.8 亿美元，主要生产保健饮料，如纤维素饮料和蛋白青。日本企业在饮料中添加活菌、原生物体（Probiotics）、膳食纤维等添加剂，制成有特别功能的保健饮料。日本保健食品的另一大类是强化食品，如 OAA 强化面包、强化婴儿配方食品等。2.美国： 美国目前保健食品销售额大约是 80 亿美元以上，现有几家大型食品公司专心致力于功能食品的开发。如Kellogg 公司投资 7500 万美元建立食品和营养讨论所。美国市场上主要的功能食品有三类：奶制品、烧烤食品和饮料。其中以预防骨质疏松和心血管疾病的主要产品。此外，美国市场上已出现了与普通鸡蛋不同的功能鸡蛋，以特别配方饲料及其他生物技术生产，脂肪含量下降 25％，同时增加了 20％的维生...
