说 明 书 摘 要一 种 耐 高 温 香 精 微 胶 囊 的 制 备 方 法 ， 取 明 胶 和 阿拉 伯 胶 分 别 取 配 置 成 明 胶 水 溶 液 和 阿 拉 伯 胶 水 溶 液然 后 向 阿 拉 伯 胶 水 溶 液 中 加 入 油 溶 性 香 精 后 进 行 均质 乳 化 ， 再 将 乳 化 好 的 溶 液 与 明 胶 水 溶 液 混 合 均 匀得 乳 化 液 ； 用 食 用 醋 酸 调 节 乳 化 液 的 pH为 4.15-4.17；取 固 化 剂 谷 氨 酰 胺 转 氨 酶 溶 于 水 中 后 再 与 乳 化 液 混合 固 化 ； 将 固 化 后 的 乳 化 液 过 滤 ， 弃 去 上 清 液 ， 收集 沉 淀 物 ； 将 阿 拉 伯 胶 、 麦 芽 糊 精 、 葡 萄 糖 和 大 豆分 离 蛋 白 混 合 得 壁 材 ， 将 壁 材 溶 于 水 中 ， 再 加 入 收集 的 沉 淀 物 混 合 均 匀 后 采 纳 喷 雾 干 燥 法 制 成 耐 高 温香 精 微 胶 囊 。 本 发 明 将 油 溶 性 香 精 制 成 微 胶 囊 的 形式 ， 既 保 留 了 香 精 原 有 的 香 味 ， 又 保 证 了 在 高 温 加工 中 的 使 用 效 果 。权 利 要 求 书1、 一 种 耐 高 温 香 精 微 胶 囊 的 制 备 方 法 ， 其 特 征在 于 ：1） 取 一 样 质 量 的 明 胶 和 阿 拉 伯 胶 分 别 取 配 置 成质 量 浓 度 为 3﹪ 的 明 胶 水 溶 液 和 阿 拉 伯 胶 水 溶 液 ， 然后 向 阿 拉 伯 胶 水 溶 液 中 加 入 明 胶 和 阿 拉 伯 胶 总 质 量30-50﹪﹪的 油 溶 性 香 精 后 进 行 均 质 乳 化 ， 再 将 乳 化 好的 溶 液 与 明 胶 水 溶 液 在 40-45℃ 混 合 均 匀 得 乳 化 液 ；2） 用 质 量 浓 度 为 10﹪ 的 食 用 醋 酸 调 节 乳 化 液 的pH为 4.15-4.17；3） 固 化 ： 取 明 胶 和 阿 拉 伯 胶 总 质 量 1-1.2﹪﹪ 的 固化 剂 谷 氨 酰 胺 转 氨 酶 溶 于 水 中 在 45℃ 下 活 化 10min ，再 与 pH为 4.15-4.17的 乳 化 液 混 合 在 搅 拌 速 度 为 60r/min下 固 化 60min ， 所 说 的 谷 氨 酰 胺 转 氨 酶 与 ...
