目 录第一章 防损概述 1第二章 防损技能 6第二节 外盗控损 9第三节 收银台控损 19第四节 收货区控损 25第五节 生鲜食品控损 29第六节 EAS 防盗报警系统处理 34第七节 其它作业错误的损耗 40第八节 防损票据管理 42第九节 供应商欺诈行为 ５１第十节 顾客欺诈行为 ５３第三章 防损与法律 ５４第四章 防损员学习编 ６０第一节 防损员应知应会 50 题 ６０第二节 防损员考试试卷 ７３第三节 防损员岗位达标标准 ９２第一章 防损概述一、 防损的概述和意义：◆防损，是通过执行制度、法律规范流程、降低安全风险。◆防损的意义主要有几个方面：1、降低经营成本。损耗只能控制，但无法完全避开，防损的作用就是将损耗降至最低点。科学的防损管理将降低不必要的开支，减少商品损耗、设备损耗、人员损耗，增加公司的纯利润。2、监控稽核流程。防损部门是一个监督、稽核流程是否法律规范，以达到防漏纠偏的目的。3、防范安全风险。一旦发生安全事故，后果不堪设想。防损部门通过消防安全管理，降低和减少安全风险，杜绝重大安全事故，达到为营运业绩增值、为营运保驾护航和目的。二、损耗的分类：商品损耗、设备损耗、人员损耗三、损耗的概念和危害：1、损耗的定义商品损耗是指经营商品的账面金额与实际盘存金额和差。2、损耗的危害1) 损耗直接危害经营的业绩和利润。2) 损耗的控制直接反映超市的管理水平。损耗会破坏营运流程，降低员工对企业的忠诚度，人心涣散，使企业失去竞争力。3) 除了直接看到商品失窃等有形损耗外，还有很多无形的损耗会吞噬大量的经营成果。如商业贿赂、供应商欺诈、安全事故损失等。四、 防损管理理念1、全员防损1) 全员防损的定义：防损不仅是防损部门的工作，也是全体员工的责任和义务。因此，防损是员工工作中不可缺少的重要工作。全员防损的目标是：员工积极配合并遵守防损管理规定，积极参加防损监督和举报，及时为防损部门提供损耗线索。2) 公司为每一个大类商品制定了控损的目标，这些指标已量化到店长以及各个岗位员工业绩考核中(包括防损部门).一旦发生超标的损耗，公司都将把超耗责任落实到人。控损业绩与营运业绩都是评价防损部、店长和员工工作业绩的主要指标。2、全过程防损1）全过程防损的定义：任何一项工作流程中的错误都会直接或者间接导致损耗。因此，公司要求防损对每一个可能出现损耗的环节进行有效监控。它的关键是：流程合理高效，员工都能按质按量完成工作。...
