食品安全管理体系 水产品加工企业要求 目 次1 范围 242 法律规范性引用文件 243 术语和定义 244 前提方案、前提计划 255 关键过程控制 296 产品检测 327 记录保持 32附录 A（法律规范性附录）出境水产品追溯规程（试行） 33食品安全管理体系 水产品加工企业要求1 范围本文件规定了水产品加工企业建立和实施以 HACCP 为基础的食品安全管理体系的技术要求，包括范围、法律规范性引用文件、术语和定义、前提方案、关键过程控制、产品检测和记录保持。本文件是 GB/T 22000《食品安全管理体系 食品链中各类组织的要求》在水产品加工企业应用的专项技术要求,是根据水产品加工行业的特点将 GB/T 22000 在本行业要求的具体化。本文件适用于水产品加工企业建立、实施与自我评价其食品安全管理体系，也可用于采购方对此类食品提供者的评价和实施第三方认证.2 法律规范性引用文件下列文件中的条款通过本文件的引用而成为本文件的条款。凡是标注日期的引用文件，其随后所有的修改单（不包括勘误的内容)或修订版本均不适用于本文件，然而，鼓舞根据本文件达成协议的各方讨论是否可使用上述文件的最新版本。凡是未标注日期的引用文件，使用其最新版本。出境水产品追溯规程（质检食函 ［2024］348 号）GB 2760 食品添加剂使用卫生标准GB 7718 预包装食品标签通则GB 14881 食品生产企业通用卫生法律规范GB/T 22000 食品安全管理体系 食品链中各类组织的要求 SC/T 3016 水产品抽样方法3 术语和定义下列术语和定义适用于本文件。本文件中未注释的术语和定义同 GB/T22000 中相关术语。3。1 水产品 fishery product适合人类食用的海水或淡水水生物或它们的可食部分，以及以它们为特征组分制成的食品。3.2 贝类 bivalve molluscs新奇或冷冻的牡蛎、蛤、贻贝、扇贝等可食种类或其可食部分。完全由闭壳肌制成的产品除外.3。3 卫生标准＊作程序 sanitation standard operating procedure(SSOP)企业为了保证达到食品卫生要求所制定的控制生产加工卫生的*作程序。3.4 无公害农产品 safe agri—food产地环境、生产过程和产品质量符合国家有关标准和法律规范的要求，经认证合格获得认证证书并允许使用无公害农产品标志的未经加工或者初加工的食用农产品。4 前提方案从事水产品加工企业，在根据 GB/T 22000 建立食品安全管理体系时，应符合 GB 14881 要求。4。1 人力资源4。1。1 食品安全小组食品安全小...
