淄博瑞尚化工机械有限公司食堂管理制度1 目的为了给员工提供洁净的就餐环境,为公司员工提供良好的后勤保障服务,保证工作餐服务质量，特制定本制度。2范围适用公司食堂管理.3职责1）行政部负责人:负责食堂日常管理的监督；2）食堂主管：1.1负责食堂（含接待餐厅）的日常管理，确保就餐环境卫生、就餐的准时供应及饭菜的安全、食堂费用控制；1.2负责每周早、中、晚三餐菜谱的设计，并提前一周公布；1.3负责根据公示菜谱，每周六前提报所需菜品及副食购买计划，并负责购买到位；1.4负责中餐、晚餐的具体操作；1.5负责接待餐厅的菜品操作；1.6负责食堂费用统计上报工作(费用报销）；1.7负责炒菜锅的清洗工作。1.8负责剩餐的收集及处理。3）帮厨1.9负责厨房(除炒锅)、餐厅及接待餐厅的卫生打扫和清洁；1.10 负责早、中餐菜品的切洗;1.11 负责餐具的清洗、消毒；1.12 负责早餐加工，对早餐的安全负责;1.13 负责按时完成食堂主管交待的工作。4基本内容1）员工餐餐食规格：每日三餐提供：早餐：主食（油饼、馒头、包子等，每日一种，轮流制作）、粥、咸菜；午餐：两菜一汤，主食：米饭或馒头；晚餐：一菜一汤，主食：米饭或馒头；2) 用餐时间、地点及方式2.1 用餐时间早餐用餐时间：7：30-7：50；午餐用餐时间：12：00—12：30；晚餐用餐时间：17：10—17：30；2.2 用餐地点：员工餐厅。公司所有员工都须在食堂就餐地点就餐，严禁在办公场所用餐，严禁把饭菜带出厂外。 3） 就餐管理3.1所有人员用餐时须依次排队；3.2主菜品由食堂人员派送，米饭、汤、粥等食品不限量供应，但要注意节约,按饭量自取；3.3不得在食堂高声喧哗、嬉笑打闹、餐具应轻拿轻放;3.4员工在就餐区就餐，不得将餐具及饭、菜拿出就餐区（伤、病人员除外)；3.5食堂内保持环境卫生，禁止随地吐痰、乱丢纸屑、员工就餐所剩的饭菜渣、餐纸，应倒入垃圾桶内。用后的餐盘、汤碗将残渣倒净后,必须在指定位置摆放并重叠整齐。3.6定时开餐，过时就餐一般不予供应（特别情况除外）； 4) 食堂收支结算4.1食堂主管将当天购买票据于次日提交行政部;4.2每月 5 日之前,食堂主管将上月购买物资发票提交至行政部； 5） 食堂的卫生管理:5.1每日炒菜结束后,作料桶加盖，工器具放置有序;5.2灶面周围墙砖保持清洁，油烟机、地面不留污垢及油垢；5.3蒸饭板、消毒箱、淘箩、蒸饭工作台水池等用品洁净;5.4做到餐厅内桌椅、地面、门窗洁净。地面无垃圾,无积灰,无痰迹;5.5个人做到四勤，不在工作场...
