第三章 饲料营养价值评定饲料营养价值是指饲料本身所含营养分以及这些营养分被动物利用后所产生的营养效果
饲料中所含有的营养成分是动物维持生命活动和生产的物质基础，一种饲料或饲粮含的营养分越多、而这些养分又能大部分被动物利用的话，这种饲料的营养价值就高，反之，若饲料或饲粮所含营养分低、或虽营养分含量高，但能被动物利用的少，则其营养价值就低
动物的组织及体外产品都是动物摄取的饲料营养物质在机体内代谢与转化的结果（产物），或者说是饲料养分在动物体内的沉积
饲料营养价值的评定也就必须依据饲料中的营养物质含量和饲料中营养物质在动物体内的营养效果，定量分析饲料的营养价值
本章将主要讨论饲料营养价值的评定方法、饲料能量和蛋白质营养价值的评定以及维生素和矿物元素营养价值的评定
第一节 饲料营养价值的评定方法近一个世纪以来，饲料营养价值主要通过化学分析、消化试验、代谢试验、平衡试验和饲养试验来评定
各国学者对评定方法进行了大量的讨论和改进，已使饲料营养价值的评定成为许多营养实验室的常规工作之一
一、化学分析（一）分析用样品的采集与制备 样品采集是饲料营养价值评定工作中最重要的一步，采集的样品必须具有代表性，即代表全部被检物质的平均水平
否则，即使实验室分析的仪器和方法先进、科学，也不能得出科学、公证和有用的结果
饲料样本的制备在于确保样品十分均匀，在分析时，取任何部分都能代表全部被检测物质的成分
根据被检物质的性质和检测项目要求，可以用摇动、搅拌、切碎、研磨或捣碎等方法进行
互不相溶的液体，分离后分别取样
（二）饲料养分的表示 百分数（%）：是最为常用的表示方法，即表示饲料中某养分在饲料中的重量百分比
主要用以表示概略养分、常量元素、氨基酸的含量
mg/kg：通常用以表示微量元素、水溶性维生素等养分（有时还用 µg/kg）
IU（国际单位）：常用以表示脂溶性维生素等在饲料中的含量
CIU(鸡国
